时间：2018-06-11 22:03:29 来源：精选家常菜谱作者：排骨点击：
的确，做排骨，没有你想象的那么费事，下面这种做法，实验好多次，你就会觉得，真的简单。
1，买来的排骨，先用冷水洗一遍，然后锅中放入冷水烧开，放入排骨，煮开一次，然后把锅中的浮末去除，取出排骨再用冷水冲洗一遍放置一旁控水备用。
2，备辅料：大蒜切厚片，姜切薄片，几片葱叶段，备用。
3，锅中放油，烧热后，先放姜，蒜，后放排骨，均匀翻炒一下，排骨表面变黄时即可盛出备用。
4，另外起一锅，放入少许油，开小火，油烧热后加两勺白糖，小火炒糖，先用锅铲轻轻搅拌下把白糖均匀摊开，然后就不用搅动了，小火,炒糖色即可。看着白糖表面消融，且有小泡泡，颜色变红时，糖色就差不多了。
（注：这个过程不要太久，否则会有苦味，牢记一定是开小火炒糖，开大火的话，白糖还没消融完都已经焦了，对这个过程没把握的宝宝，能够略微多放点有，小火炒糖色，糖变色即成）
5，炒完糖色，就把之前炒过的排骨倒入，使每个排骨都均匀地挂上糖色。
6，放入一勺蚝油。一勺生抽，一勺料酒，炒匀翻炒。
7，然后倒入清水，水面没过排骨即可，开大火烧开。放入八角，桂皮，和葱叶段，再加一点盐，一点点白糖，大火烧开几分钟，然后再转小火慢煮20分钟至排骨变得软嫩。（喜好辣味的，能够放点辣椒）
生抽和蚝油，不要省，超市都有卖的。
桂皮，八角，家里没有的能够不放。
8，最后开大火收汁，收汁能够让排骨色更红润鲜亮，略微留一点汁即可关火。
9，排骨盛出后，把葱叶挑出，撒点葱花。
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