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备战端午团圆饭，教你8道家常菜，特别省时省事儿！

时间：2018-06-11 16:19:47 来源：每天八道菜作者：适量点击：

凉拌藕片

食材：鲜藕1节 白醋3大勺 白糖2大勺 姜1小块 大蒜2瓣 干红辣椒2个 盐1勺 香葱1根 香油少许 鸡精少许

做法：

1、干辣椒提前用热水泡软

2、不锈钢锅倒入纯净水，（不能用铁锅，）藕去皮洗净，切成片。

3、不等水开，藕片下锅

4、水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉（纯净水）。

5、.辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎

6、藕片控干水分，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀（不要用筷子，藕片容易断）

7、加入白醋，糖，颠匀

8、最后加入蒜末，姜末，辣椒圈，香葱圈颠拌均匀就好啦！

蚂蚁上树

食材：红薯粉丝100g 猪夹心肉60g 葱姜蒜适量 小米椒适量 郫县豆瓣酱2勺 糖少许 盐少许 料酒1勺 生抽2勺 老抽半勺

做法：

1、100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，剪段备用

2、猪夹心肉去皮，剁成肉糜，取60g备用

3、热锅冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫县豆瓣酱（若郫县豆瓣酱颗粒较粗，可事先剁碎一些）炒出红油。下猪肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐（可根据个人口味酌量加入）和糖调味。

4、煮沸时，加入泡好剪段的红薯粉丝，加盖中火煮5分钟左右，转大火收汁

5、留适量汤汁，关火装盘，撒上少许小米椒圈和葱花，蚂蚁上树完成！

麻婆茄子

食材：嫩茄子 猪肉馅 小葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱1小勺 辣酱1小勺 辣椒面1小勺 糖1/2小勺 花椒面1小勺 干淀粉2小勺 水淀粉适量

做法：

1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用

2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用

3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子

4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火

5、最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用

韭菜炒香干

食材：韭菜1小把 香干4块 红椒1/3个 盐适量 油适量 生抽1汤匙 蚝油半汤匙

做法：

1、韭菜洗净切段；红椒去籽切丝；

2、香干洗净，切细条；

3、炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄；

4、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水；

5、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅

粉蒸扇贝

食材：扇贝 粉丝 大蒜2-3瓣 小米辣1个 小葱少许 蒸鱼豉油1大勺 生姜1大块 细盐半小勺

做法：

1、把粉丝用冷水泡软，剪成小段。

2、扇贝处理干净，洗去泥沙后，放入蒸盘，放上粉丝

3、把姜丝和葱段放在粉丝上，洒上细盐，在每个扇贝上均匀倒上蒸鱼豉油。

4、蒸锅水煮开，上锅蒸6分钟即可，蒸熟后取出，挑去葱段和姜丝，洒上蒜泥和葱花。

5、蒸锅水煮开，上锅蒸6分钟即可，蒸熟后取出，挑去葱段和姜丝，洒上蒜泥和葱花

软糯青团子

食材：艾蒿叶适量 糯米粉适量 小麦淀粉适量 色拉油适量 盐适量 糖适量 豆沙馅搓球适量

做法：

1、

将艾叶热水烫熟，放小苏打和盐，待颜色变成特别绿时捞出，放冷水中，撰掉多余水分，用搅拌机或刀剁碎艾叶，要碎碎的那种哦，放入少许盐，凸显甜味，放点糖，不要多，否则豆沙也是甜的，容易太甜了，放入糯米粉，小麦淀粉，比例大概2：1，用热水搅拌匀，揉成面团，醒20分

2、取一块醒好的面团，搓成球，把豆沙馅球放入，边缘捏住，搓圆，涂层色拉油，防粘

3、准备两片粽子叶，垫在盘子里，把青团放入，15分开盖，哇，真不错，颜色变深了，还没粘

4、晾凉后用保鲜膜包上，方便带给亲戚给朋友品尝哦5、

醉排骨

食材：新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许

做法：

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了

5、调味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成

干锅虾

食材：活虾450克 芹菜50克 麻辣花生70克 大葱一棵切片 糖3克 姜片20克 蒜头3瓣拍破 干辣椒50克 花椒15克 生抽15ml 盐3克 火锅料90克

做法：

1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。

2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。

3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。

4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

这几款家常菜，每道都是色香味俱全！

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