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猪肉这做法，我家一周做一罐，配米饭吃，不吃就馋的慌，真过瘾！

时间：2018-06-09 03:28:56 来源：盛京客作者：葱头点击：

我和老公都十分喜爱吃肉燥饭，这个大碗饭真是一吃就停不了，超下饭的，少少的肉燥饭便可以吃掉一大碗饭，而在煮肉燥的时间，更可以加入水煮蛋和油豆腐一同卤呀！肉燥的做法十分简单，而且每次可以多做一点，放在冰箱可以保留3天，午餐时煮个面，加一点肉燥来拌面，拌青菜也可以！猪肉这做法，我家一周做一罐，配米饭吃，不吃就馋的慌，真过瘾！

台式肉燥饭

材料：

猪肉馅..............350g

蒜头............3粒

红葱头...............10粒

生抽..............65mL

老抽..............1汤匙

冰糖...............2汤匙

绍兴酒...............3汤匙

五香粉..............1茶匙

水..............1.5杯（375mL）

鸡蛋.............2-3只（随意）

油炸豆腐..............6-8件（随意）

青雪菜................2-3东

做法：

Step1. 红葱头切碎，放入油锅中炸至金黄沥干油份取出备用。蒜头切粒。

Step2. 在锅中下1汤匙油，先炒香蒜粒，加入猪肉馅碎炒至转色，加入五香粉和一半的红葱头酥炒香。

炒香蒜粒

加入猪肉馅炒至转色

加入一半油葱酥炒香

加入五香粉炒香

Step3. 灒绍兴酒炒出香味，下所有调味料和水煮滚，加入其余红葱头酥，转小火加盖炆煮50分钟至1小时至汁浓。

瀩绍兴酒炒出香味

加入其余的红葱头酥和调味料

煮滚后，转小火加盖煮50钟至1小时

Step4.鸡蛋在温室放回暖，煮滚一锅水，放入鸡蛋煮7-8分钟，取出浸水冷却后去壳。

Step5.在炆煮肉燥的最后30分钟时，加入油炸豆腐和鸡蛋一同卤煮，上桌的时候就可以一同享用了！

油炸豆腐

在炆肉燥到最后30分钟时加入油豆腐一同卤

在炆肉到最后30分钟时加入鸡蛋一同卤

Step6. 青雪菜的做法：青雪菜先冲水，再浸水30分钟，取出榨干，切小粒。在锅中干炒去水份，再加入1茶匙油炒香，下1茶匙糖和1/2茶匙镇江醋调味炒匀便成。

青雪菜浸水冲洗30分钟

白锅炒干青雪菜，加入调味料炒匀

调味后的青雪菜

小贴士：

1.肉燥可以多煮一点，放在雪柜可保存3天。

2.煮肉燥可以加入香菇一同烹煮，先炒香蒜粒和香菇粒，这样肉燥会多一层香味，更好食啊！～

3.青雪菜可以在街市的杂货铺买得到，一般的青雪菜十分咸，所以买返来后要冲水去盐，再浸洗几次去咸，榨干水份后用白镬炒干，再下少许调味来中和雪菜的咸味。

4.喜欢汁浓厚一点可以在最后勾生粉芡，不过我没有勾芡～

5.油炸豆腐可以在街市的豆腐铺买现成的，或者自己炸也可以。

6.除了鸡蛋和油豆腐，可以加入其他喜欢的食材一同卤煮，例如牛胀或鸡翼等等！

7.想悭一点时间可以在超级市场买现成的油葱酥，这样就不用自己炸红葱头碎lor～

这些看完不“淡定”的美食，燕窝是吃口水？蜂蜜也是吐出来的？

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