时间:2018-06-08 20:16:21 来源:崔大乘作者:番茄酱点击:
很多家庭主妇都有在家做番茄酱的经历,一般都是往里加些柠檬汁或是食醋,但做出来的总是不如市售的口感好。在这里给大家分享一个做番茄酱的配方,做出来的绝对好吃。
一、必须选用完全成熟的新鲜番茄作为原料,不能有裂果或是烂果;
二、取5000克番茄洗净去皮(去皮方法很多,自己想办法),然后用料理机打浆,多打几次,稍细点儿好;
三、将丁香10克、桂皮10克、胡椒8克、豆蔻3克加入到150克食醋中,加锅盖儿浸煮30分钟,滤出汁液,残渣弃去;
四、滤出液中加入白糖750克、食盐125克、蒜泥15克(一定要打得很细),搅拌使白糖、食盐溶解后混入打好的番茄浆中;
五、入锅小火熬煮,后期要不停地搅拌,小心粘锅,番茄酱的浓度一般是30%左右,家里面是没办法检测的,看差不多粘稠了就行了,反正自己吃,又不拿去卖;
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