时间:2018-06-08 20:06:39 来源:雪蝶舞蹁跹作者:蚂蚁点击:
蚂蚁菜,别称马齿苋,一年生草本。蚂蚁菜叶片肥厚多汁,绿色或带淡紫色,全体光滑无毛。
蚂蚁菜梗红,叶片饱满肥厚,一叶一叶沿着红梗秩序生长,吃起来味道微酸,汁液很多。传说这是防治痢疾的野菜。
蚂蚁菜又名太阳花,开的花虽然小但却非常艳,以太阳越大花开越盛而得名。
蚂蚁菜是北方人非常喜欢食用的一种野菜。蚂蚁菜煎饼是一种最常见的一种吃法。今天我和大家分享的这款蚂蚁菜饼,稍微做了一些改良和发挥,我使用的是发面里掺入蚂蚁菜直接做成的饼,面菜一体,外部焦香,内部松软,非常美味。
1.取两勺面粉,加发酵粉和清水,用筷子搅拌成如图样稠稠的面糊状,静置令其饧发;蚂蚁菜择好洗净,多冲洗几遍,因为这样的菜看似很干净,但是发现洗过的水里会有很多小黑点,所以一直洗到没有小黑点为止;洗净之后用刀剁碎,再切少许葱花;图三是发好饧好的面糊;
2.把切好的蚂蚁菜和发好的面放在一起,加适量食用盐和五香粉,搅拌均匀;电饼铛预热刷油,倒入搅拌好的面糊,用硅胶刮刀均匀地将面糊抹开;
3.待其表面基本凝固时候用铲子翻面继续烙制,烙制到两面金黄的时候盛出;为了方便食用,在案板上改刀切成若干小块,装盘上桌即可;
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