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在我家排第一早餐，比饺子好吃又简单，8分钟蒸好，孩子每天要吃

时间：2018-06-06 07:15:56 来源：美食圈作者：花卷点击：

喜欢吃松软口感的面包及包子，所以要做包子或馒头，也常和做面包一样，加蛋及牛奶，多了蛋和牛奶，做好的馒头也会更绵细松软，想做花卷，加入青葱及油葱酥，再撒点胡椒盐及蒜粉，做好的花卷，味道及香气都很足够，微甜带点咸香，口感又很松软，蛮可口的。在我家排第一早餐，比饺子好吃又简单，8分钟蒸好，孩子每天要吃

香葱花卷

材料：

A：中筋面粉480g、蛋1颗、糖60g、盐1茶匙、速发酵母1又3/4茶匙、泡打粉1茶匙、水或牛奶245g、植物油15g

B： 葱7支、油葱酥3汤匙、胡椒盐、蒜粉、植物油

做法：

Step1. 将材料A所有材料分开放入搅拌机或面包机中，再搅打成具延展性面团。（水留1汤匙调节用）

Step2. 打好的面团。

Step3. 面团放入锅中，盖上保鲜膜或湿布，在室温中发酵1小时。

Step4. 葱事先切好，让辛呛味散掉再来用。

Step5. 发酵好的面团约2倍大。（可以像做面包一样测试，将食指沾满中筋面粉，从中间刺到底再抽出来，如果指孔不回缩，就表示基本发酵完成。）

Step6. 发好的面团分成2份，松弛10分钟，即可开始整形。

Step7. 将一份松弛好的面团，擀成长形大薄片，先抹上一层薄薄的沙拉油，再撒上少许胡椒盐及蒜粉。

Step8. 用手抹均匀。

Step9. 撒上一半的葱及油葱酥。

Step10. 将面片折4折，再切成8份。

Step11. 用筷子从中间压一下。

Step12. 全部都用筷子压。

Step13. 将面团拉长一点。

Step14. 将两端向下折，让花卷形状更固定，层次也多。

Step15. 做好的花卷放在防沾纸上备用。

Step16. 将锅中水微微加温至手摸不烫的程度关火，蒸笼放上，盖上锅盖进行最后发酵，约20-25分钟，视室温及面团发酵的状态，稍为膨胀，就可准备蒸。

Step17. 水滚就可放上蒸笼蒸，用中火蒸约12分钟即可，熄火后，不要马上打开盖子，先稍微掀开一小缝，等3-5分钟再开盖，花卷才不会因温度变化太大而有点塌陷，蒸好取出花卷，放在网架上放凉。

Step18. 加了青葱及油葱酥的花卷，咸香的滋味很好吃。

小贴士：

**面皮上的油不要抹太多。

**如不想加泡打粉也可以，因为花卷没发酵太久，加泡打粉，可以让花卷口感更松软。

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