深夜美食:新疆大盘鸡的私家做法

时间:2018-06-06 07:15:57 来源:美食圈作者:鸡肉点击:

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新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻的鸡和软糯甜润的土豆,中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。现在这道早已深入各家各户,同时各家各户的也有自己的私家做法。皮带面也在渐渐走出家常味的大盘鸡的舞台。

今天分享一下我妈妈做的大盘鸡。我们一家在新疆待过很多年。父母现在还在那边,作为一个家庭主妇,妈妈总是说要练几个拿,过年时几个妯娌在一起才不会丢份。哈哈,妈妈太可了。而我是妈妈重点培养的对象,她说女孩要会,自己能照顾好自己。突然很想念妈妈做的大盘鸡。我家南方人,喜欢面食,所以不会放皮带面。就是简单的家常味的大盘鸡改良版。

大盘鸡

1、鸡剁块,在锅内焯沫,焯可以加一点料酒和姜片。焯时间不要太久

2、锅内放,加入炒上色,然后加入姜片,椒、大葱段,干椒,八角翻炒

3、加入料酒和一起翻炒后加入香叶,然后倒入一罐啤酒,加入土豆块,盖上锅盖焖煮15分钟

4、鸡与土豆翻炒均匀。加入洋葱块,青椒块一起翻炒,这是看看鸡和土豆是否煮熟。加入适量调味调味

5、然后根据鸡和土豆的煮熟程度来决定焖的时间。土豆熟后大火收汁。但是不要收太干,需要留一点汁才好

6、盛出锅后撒点葱。完成。

是不是很简单呢?个人觉得用啤酒煮出来的鸡和土豆更有味道一些。土豆里面吸收了鸡的香味,粘粘着食材烹煮后的汁,特别好,特别下

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