你最爱吃的蒸菜系列课已上线 手把手教你开一家生意火爆的蒸菜馆

时间:2018-06-05 23:36:11 来源:餐饮界作者:蒸菜点击:

导读:[db:简介]
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外卖中的“王者”——蒸,其以“蒸”出名,并打出“蒸出干净、蒸出美味”的广告,也的确吸引了一部分上班族,也逐渐受到了班族的青睐。

但蒸出好品则需要技巧方法,那该如何抓得住这波红利?

课程视频

的12大优势

4个0

0大厨、0服务、0明火、0

4个高

人效高、毛利高、回报高、翻台率高

4个低

房租低(面积小)、人工低、物流成本低、风险

让客人感觉营养健康;不起明火,让监管部门“放心

可以高度标准化、大量提前预制、出品速度、原物料浪费少

店人均消费可在15元—80元之间,蒸特别下,客人,翻台率高!一台蒸柜搞定后厨,出品餐具2元1个,50—200平就可以开一个蒸馆,蒸可做小店,也可以做大店;可以做土店,也可以做夫妻店!

缺点则是人力成本高,蒸出品速度还;蒸口味一天一个味,老顾客留不住;想要开新店,没办法复制老店的口味食材浪费太大,同样的营业额,利润比别的店少20%。

为了帮助老板们解决烧烤难题,因广大餐饮老板要求,再加上名额有限,哈谷餐创联合餐创天下,推出浏阳蒸系列课。(其中括浏阳蒸、川、广东蒸课程)。

具体时间

6月12日—— 6月16日

课程内容6大味型制作

1.豆

2.香

3.鲜

4.蒜香

5.清香

6.原味

10大蒸法,“蒸蒸”不同

1.封蒸 (如滋补土鸡

2.扣蒸(如扣

3.果骨蒸(如菠萝果

4.泡蒸(如蒜香开屏

5.色蒸(如金针菇粉丝)

6.粉蒸(如红薯粉蒸

7.合蒸(如猪豆腐

8.过蒸(如泥芋丝)

9.清蒸(如鸡汁萝卜)

10.蒸(如糯香排骨)

近50款蒸品仅是基础,我们让你学会如何创新产品

一、蒸明档设计

1.保温箱的位置摆放

位置摆对,厨师不累)

2.保温箱的采购

(保温箱的材质很关键)

3.保温箱的美化装饰

(保温箱如何勾起客人食欲

保温柜里预制好的蒸 存放量大

的保温盛器很重要

二、、酱料、特色的调制

1.蒸复合的调制、蒸制方法

2.根据不同品,调制不同蒸制

3.根据的料调制

4.如何打造自家店的差异化复合

5.蒸复合酱的调制

6.的加工处理方法

教你调酱

三、挑选浏阳3宝——椒、豆豉、

1.挑选椒(剁椒 、干椒粉、泡椒)

2.如何挑选工剁

3.如何挑选无色素椒粉

4.如何选择添加剂自然发酵

5.如何鉴别浏阳豆豉

6.浏阳豆豉的加工、处理方法

7.辨别真假

8.蒸的调制方法

挑选豆豉

挑选

四、酱料调制

1.蒸剁椒的调制

2.蒸的调制

3.蒸复合酱的调制

五、蒸

1.摆盘

2.下料

3.下料的层次感

4.1种调料为何要分次下入

浏阳蒸明档设计

六、蒸店的运营、选址

1.蒸店选址

2.蒸店的定位

3.蒸店的品牌策划

4.蒸店的店面营销

蒸香——餐餐爆满

本期课程中,导师不仅传授蒸的独家制作技巧与秘方,并应全国餐饮口味,新增了浏阳蒸、川、广东蒸课程,并教授学员制作

广东蒸

香菇蒸滑鸡

豉汁蒸排骨

小笼粉蒸牛

清蒸酥

浏阳蒸

浏阳三蒸

蒸藕丸

剁椒蒸

课程亮点

一、72小时高密度课程

现场导师高密度授课,课下小组成员交流分享学习心得,你收获的不止有知识还有全国各地的资源。

二、产品实操+旺店考察:

数次上谈兵不如一次现场实操。现场制作,实地考察蒸店。导师实时讲解实操难题,分享交流旺店运营经验

三、资源对接+项目落地:

提供优质供应链,导师上门到店考察,帮你实现落地。一次课程,你收获的不只是本上的知识

导师团队

石万荣

中国店协会副会长 名厨委主席

现任北京万荣餐饮管理集团董事长

餐盈学院导师:刘继

(石万荣大师蒸大弟子)

领导品牌“浏蒸香”联合创始人

浏阳蒸传承人

浏阳蒸产业协会副会长

时间地点报到时间:2018年6月12日17:00前报到

上课时间:13日-15日(共3天,16日早餐后返程)

报到酒店:玉龙酒店

报道地址:湖南省长沙市浏阳市天马路588号运营编辑:Jimjirong

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