时间:2018-06-05 23:36:11 来源:餐饮界作者:蒸菜点击:
外卖中的“王者”——蒸菜,其以“蒸”出名,并打出“蒸出干净、蒸出美味”的广告,也的确吸引了一部分上班族,也逐渐受到了班族的青睐。
4个0
0大厨、0服务、0明火、0油烟
4个高
人效高、毛利高、回报高、翻台率高
4个低
房租低(面积小)、人工低、物流成本低、风险低
蒸菜店人均消费可在15元—80元之间,蒸菜特别下饭,客人吃得快,翻台率高!一台蒸柜搞定后厨,出品餐具2元1个,50—200平就可以开一个蒸菜馆,蒸菜可做小店,也可以做大店;可以做土菜店,也可以做夫妻店!
但缺点则是人力成本高,蒸菜出品速度还慢;蒸菜口味一天一个味,老顾客留不住;想要开新店,没办法复制老店的口味;食材浪费太大,同样的营业额,利润比别的店少20%。
为了帮助老板们解决烧烤难题,因广大餐饮老板要求,再加上名额有限,哈谷餐创联合餐创天下,推出浏阳蒸菜系列课。(其中包括浏阳蒸菜、川菜蒸菜、广东蒸菜等课程)。
具体时间为
6月12日—— 6月16日
1.豆辣
2.香辣
3.鲜辣
4.蒜香
5.清香
6.原味
1.封蒸 (如滋补土鸡汤)
2.扣蒸(如扣肉)
3.果骨蒸(如菠萝果饭)
4.泡蒸(如蒜香开屏虾)
5.花色蒸(如金针菇粉丝)
6.粉蒸(如红薯粉蒸肉)
9.清蒸(如鸡汁萝卜)
10.包蒸(如糯香排骨)
(位置摆对,厨师不累)
2.保温箱的采购
(保温箱的材质很关键)
3.保温箱的美化装饰
保温柜里预制好的蒸菜 存放量大
蒸菜的保温盛器很重要
5.如何鉴别浏阳豆豉
挑选豆豉
四、酱料调制
1.摆盘手法
2.下料手法
3.下料的层次感
4.1种调料为何要分次下入
六、蒸菜店的运营、选址
1.蒸菜店选址
2.蒸菜店的定位
4.蒸菜店的店面营销
浏水蒸香——餐餐爆满
本期课程中,导师不仅传授蒸菜的独家制作技巧与秘方,并应全国餐饮口味,新增了浏阳蒸菜、川菜蒸菜、广东蒸菜等课程,并手把手教授学员制作蒸菜。
广东蒸菜
香菇蒸滑鸡
豉汁蒸排骨
小笼粉蒸牛肉
清蒸酥肉
浏阳蒸菜
浏阳三蒸
蒸藕丸
课程亮点
一、72小时高密度课程:
现场导师高密度授课,课下小组成员交流分享学习心得,你收获的不止有知识还有全国各地的资源。
二、产品实操+旺店考察:
数次纸上谈兵不如一次现场实操。现场制作蒸菜,实地考察蒸菜店。导师实时讲解实操难题,分享交流旺店运营经验。
三、资源对接+项目落地:
提供优质供应链,导师上门到店考察,手把手帮你实现落地。一次课程,你收获的不只是书本上的知识。
导师团队
石万荣
餐盈学院导师:刘继
(石万荣大师蒸菜大弟子)
浏阳蒸菜传承人
浏阳蒸菜产业协会副会长
报道地址:湖南省长沙市浏阳市天马路588号运营编辑:Jimjirong
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