时间:2018-06-05 23:26:29 来源:三叔日食记作者:面条点击:
1、热干面
热干面
做法:
4、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连
5、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀
2、老北京炸酱面
老北京炸酱面
食材:面条、鸡蛋、淀粉、料酒、食用油、五花肉、黄酱、面酱、紫罗兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽
做法:
2、油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用
3、油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出
4、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香
6、倒入姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水,炸好的酱盛入碗中
7、紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用
8、黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用
9、锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃
做法:
1、西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱切葱花备用
4、另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出
5、用底油加入西红柿,中火慢慢炒出汁,出汁后加入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里
6、加入少量盐翻炒几下关火,面条沥水分,盛入碗里,把炒好的西红柿浇在面条上面,撒葱花即可
做法:
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成
食材:牛肉 、面条 、油菜 、 香葱 、 姜 、料酒、老抽、八角、香叶、姜、盐、糖、豆瓣酱、豆豉
做法:
1、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒
2、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键
3、高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉
4、炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油
5、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右
6、煮面,面条快出锅时,放入油菜烫一下,装碗上桌,放少许香葱点缀即可
6、鸡丝凉面
鸡丝凉面
食材:鸡胸肉、面条、青瓜、胡萝卜、豆芽、芝麻酱、生抽、豉油、 果醋、糖、盐
做法:
2、锅里加水烧开,放豆芽进去焯30秒钟,捞出来备用
4、将水烧开,把鸡胸肉、姜、葱和料酒放进去,中火煮8—12分钟,直到筷子能穿过鸡肉就可以
5、将煮好的鸡胸肉撕成丝,和豆芽、胡萝卜丝、青瓜丝一起放在盘子里
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