时间:2018-04-02 14:26:48 来源:圆子厨房作者:土豆点击:
英国菜之放荡烤土豆
用料
土豆好几只;迷迭香一株;橄榄油;黄油小小的一块;鸡肉味嘎嘣脆的浓汤宝;盐和现磨黑胡椒;烤盘一只;烤箱一个
挑不大不小的土豆儿削皮,对半腰斩
把烤盘直接放到灶台上...这时候我家的廉价小铁烤盘就立刻表现出了他的屌丝属性,一受热就咔咔咔的扭曲了起来..真是丢人...高端烤盘可是在火上纹丝不动呢...
浇上橄榄油
迷迭香,一整把霸气的扔下去
扔到橄榄油上,给迷迭香和土豆儿作伴,奶香味一下子就飙出来了(●′艸'●)软妹子的味道
把土豆翻过来看一下,煎成如图这个放荡的颜色就差不多啦,金黄金黄的
倒进化好的浓汤宝~
烤箱预热200度,整个铁盘端起来塞进去烤12~15分钟(¯﹃¯)迷迭香好香好香
端粗来!表面焦焦脆脆的!开粗!洋气又好粗!请一定要以放荡的姿势吃掉它~
千层土豆块
用料
土豆3个;奶油一杯;黄油约60克;现磨黑胡椒适量;粗盐适量;细盐适量;磅蛋糕模具1个
土豆3个,切成这样的长方形薄片。预备咸味鲜奶油:1杯鲜奶油里添加1茶勺粗盐和1/2茶勺现磨黑胡椒,搅匀备用
继续铺土豆片。每两层都要重复一遍撒盐撒黑胡椒和黄油片的步骤。直到土豆使用完为止
用烘焙纸完全覆盖土豆表面
然后的铺上铝纸,放入预热175摄氏度的烤箱里烘烤1小时45分,使得土豆完全松软。烘烤完毕,从烤箱里取出,冷却15分钟。预先裁剪一块合适大小的纸板,15min后压在模具里,然后用重物压上去一直放到室温为止,取下重物,连模具放入冰箱定型6个小时以上
切开。看断面的层次!!
锅里用植物油,百里香浸炸后捞起,再加入两枚压碎的大蒜,下土豆方块,煎到各面金黄即可
最后用切碎的细香葱点缀,完成
这层次!!这味道!!这口感!!谁吃谁知道~
日式土豆炖肉
用料
猪肉(或者牛肉)100g;土豆4~5个;胡萝卜1~2根;洋葱1个;こんにゃく(蒟蒻「日本魔芋」)1盒;香菇(根据喜好添加)3~4朵;白砂糖30g;味醂(若无可用料酒或米酒代替)30g;酱油45g;植物油15g;清水500g(请根据使用蔬菜的量酌情增减)
先准备好材料,胡萝卜和土豆去皮切块,土豆稍微用水浸泡下。洋葱切丝,猪肉切片,魔芋过滤掉水份,香菇切片
起锅,开中火,先倒入植物油,烧至5成热后,把肉片倒入翻炒一下
将炒好的肉片盛出备用
再放入酱油、味醂和砂糖。等水烧开后放入肉片,盖上锅盖,小火焖煮20分钟左右。
最后放入洋葱,继续焖煮8~10分钟。
煮到食材都软烂入味,即可。看,肉じゃが已经做好了,很好吃,你也尝试做一下吧。
巧炸薯条
用料
土豆;盐;番茄酱
将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟,捞出沥干水分晾凉,然后放入冰箱中冷冻,冻硬后随吃随炸
锅中放入适量油,加热至6成热时放入冻好的薯条,炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐,沾番茄酱即可
用料
猪肉馅;北豆腐;香菇;鸡蛋;盐;鸡粉;料酒;胡椒粉;香酥炸粉
北豆腐先用微波炉中火加热1分钟,水份基本就去得差不多了,然后用刀背将豆腐碾碎
再加入一个鸡蛋、料酒、盐、鸡粉和少许胡椒粉,顺着一个方向搅上劲
搓成圆圆的小丸子,尽量捏紧些,然后裹一层香酥炸粉
出锅,控一下油
用料
土豆;微波炉;微波炉蒸笼;盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉
土豆洗净去皮切成薄片
一片片地摆在蒸笼中,不要重叠要不就不好熟了
高火叮3分钟拿出翻面再叮三分钟
洋芋擦擦
用料
土豆两个,削好皮后,用刮皮刀削成片,因为洋芋擦擦的形状没有限制,所以可以随意角度来削,长度大概3-4公分就可以,据说有专门的洋芋擦擦工具,咱没那么讲究,刮皮刀效果不错,推荐使用
俺家这削皮刀贼好使,花布从米国给带回来的,削出的皮又薄又透明,削好之后的皮过了几遍水,然后要控干,主妇是一气儿做的,所以用厨房纸把吸了下水,尽量要让擦好的洋芋擦擦水分越少越好,这样下一步才好操作
把控干水分的洋芋擦擦撒上面粉,不断搅拌,让洋芋擦擦均匀蘸上面粉
然后把蘸上面粉的土豆片放入锅中蒸,蒸的时候尽量把洋芋擦擦都摊开一些,以免蒸完之后容易粘在一起,开火蒸十来分钟就可以
蒸好的洋芋擦擦,拿出来晾凉,之后有两种做法,一种凉拌,一种可以再回锅加上肉丝、青椒之类的炒一下。主妇用的是凉拌,加上辣椒油、盐、醋、生抽、蒜末拌一起,最后放上香油和芝麻
拌好的后洋芋擦擦装盘就可以开吃啦!加上面蒸后,就有点筋筋的,所以吃起来不像土豆,像面,但是里面的确又是土豆,嘿嘿
香草烤土豆
用料
中等土豆2个;干香草碎适量;黄油20克;大蒜2瓣;盐适量;黑胡椒碎少许
土豆削皮。切成约5cm长,0.5cm厚的条。蒜切碎
把黄油、蒜放到烤盘上,放入预热180度的烤箱烤5分钟。取出烤盘
黄油已经成为液体状了,取一个勺子在烤盘上拨弄一下,让油均匀沾满烤盘
放入预热180度烤箱中层,烤20分钟,转210度烤5分钟即可
椒盐烤薯条
用料
土豆2个;橄榄油1大勺;海盐1小勺;孜然1小勺;花椒粉1小勺;黑胡椒粉1小勺
1、将土豆去皮,然后切成粗条。
2、将所有调味倒入一个碗中,搅匀。
3、将土豆条倒入碗中,拌匀,让每根土豆条都蘸匀调味料。喜欢吃辣椒的,可以再加点辣椒面。然后将土豆条放入一个可以进烤箱的陶瓷烤盘,或者放在铺了锡纸的烤盘上。
4、烤箱预热到200度左右,将准备好的土豆条放入。烤30-40分钟,中间记得拿出来翻一翻,让土豆条的每面都烤得比较匀。
番茄汁土豆面疙瘩
用料
土豆1个;番茄2个;面粉200克左右;高汤适量;奶酪1小块;奶油1茶匙或橄榄油;盐适量;黑胡椒粒少许;大蒜2、3瓣;鸡蛋1个;红葡萄酒少许
土豆洗净,去皮,切成圆片,放入蒸锅隔水蒸熟,然后取出捣成土豆泥。放凉后加入鸡蛋、面粉、奶酪粉、盐、黑胡椒粒和成不粘手的面团
图片里的蒸屉本来是蒸螃蟹的,但这种需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便
然后将面团搓成长条,要搓得细一些,最好不要粗过你的手指,然后切成1厘米左右的小段,再用叉子压出纹理,这样好让面疙瘩更容易裹上汤汁。将做好的面疙瘩放入开水锅中煮熟,煮至面疙瘩浮在水面上就可以了。面疙瘩做的小一点,更好入味~
你也可以按照疙瘩汤或是拨鱼儿的方法来做,只不过是在面粉中多加了土豆泥而已~
西红柿洗净,用勺子刮遍整个西红柿,然后撕去西红柿皮,切成小丁备用
锅中加入奶油或橄榄油,爆香蒜瓣,倒入西红柿碎,炒出红红的番茄汁,再加入高汤,盐,黑胡椒粒,红葡萄酒,搅匀后倒入面疙瘩,拌匀就可以装盘了,最后可点缀罗勒碎~
肉酱土豆
用料
猪肉成末,土豆削皮,野山椒姜蒜成末
土豆切中块,上锅蒸30分钟左右,可用筷子试探。
用木锅铲将土豆做成土豆泥备用
入水淀粉勾薄芡,淋于土豆泥上即可~
用料
土豆蒸熟晾凉按成泥
拌匀,完成
烤土豆面包布丁
用料
厚片吐司2片;小土豆2个;培根一片;牛奶180ml;鸡蛋2个小号;芝士粉15g;盐;黑胡椒;咖喱粉1/2小勺;黄油5g
厚片土司切成3cm左右大小的块,牛奶、鸡蛋、盐、胡椒、芝士粉拌匀
锅里热黄油,下培根和土豆片,加入咖喱粉和适量盐调味,煎到微微焦黄
把泡好的面包和蛋奶液倒入烤碗里,土豆和培根也倒进去,把剩下的一半面包摆在最上面,最后倒入剩下的一半蛋奶液。
入烤箱,25分钟直到面包上色。
凉拌土豆片
用料
土豆350g;酱油40g;老干妈辣椒酱60g;香油3g;花椒油10g;糖7g;醋7g;蒜泥25g;鸡精适量;盐适量;白芝麻(炒香的)适量;葱花适量
将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会,控制好时间,保持土豆的脆感,大约沸腾1分钟后捞起,太久了土豆就软了。
捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀,最后撒上炒香的白芝麻即可。
美式土豆沙拉
用料
土豆2个;鸡蛋2个;洋葱小个的紫皮的1个;腌黄瓜1小根;橄榄油1大勺;盐2小勺;糖1小勺;白葡萄酒醋1大勺;欧芹末或者香菜末少许;黑胡椒粉少许
将土豆去皮,切成小块。
锅中添水,加一小勺盐和一小勺糖。水开后将土豆块入锅,煮至熟透,七八分钟左右。捞出放入器皿中,倒一大勺白葡萄酒醋,拌匀,晾凉。
煮鸡蛋。鸡蛋冷水下锅,水要没过鸡蛋,中火加热,水开后开始计时,6分钟后关火捞出。放冷水中冷却,剥皮。蛋黄剥出,用叉子捣碎,蛋白切成小丁。
将紫皮洋葱切成极薄的细丝,腌黄瓜切成薄片。
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