别总蒸馒头了,面食这样做,比花还美,比包子还香,一顿5个不够

时间:2018-06-04 19:46:15 来源:今天美食作者:花卷点击:

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今天分享一个传统面食卷的做法卷相比馒更有味道,更好,而且外形漂亮食欲,可以做成各种口味的,椒味、葱等等,各有特色。

我用的面粉是普通的全麦面粉,相比面更有营养一些,颜色比较深,所以做出的卷不是很,小伙伴们可以用普通的面做,会更加漂亮的。

食材】全麦普通面粉400克,酵母5克,温200克,葱玉米,十三香

制作过程

1、将5克酵母用200克温化开,搅拌均匀。

2、将酵母倒入面粉中,边倒边搅拌成絮状。

3、将面粉放到案板上揉光滑,一定要多揉一会,揉的越光滑越好,揉好的面团放到盆里,盖上盖子在温度发酵至两倍大。

4、发酵好的面团再次揉光排气,如果粘可以适当揉入少许干粉。揉好的面团盖上保鲜膜醒10分钟左右。然后擀成一张圆,要擀的厚薄均匀。

5、擀好的圆表面放上适量玉米抹均匀,然后撒上少许和十三香抹均匀,再均匀地撒上一层葱

6、将圆从一端向上卷起,一定要卷紧一点。

7、卷成长形状后,用刀切成小段,每一段宽度尽量相同,这样做出的大小相近,比较美观

8、准备一根筷子平放到切好的面坯中央,用力向下压,压到两边翘起,如图所示。

9、压好后筷子拿开,两只分别捏住两端,向相反方向向后扭,然后将两端的面压到一起粘牢固,这样就做成漂亮形状了。

10、准备好蒸锅,锅里放适量,放上蒸屉,铺上沾湿的屉布,将做好的摆放好,盖上锅盖,用中火烧开,烧开的过程保证了一定的温度和湿度,这期间就是二次醒发的过程

11、待烧开,锅顶冒出蒸汽开始计时,大火蒸15分钟,蒸好后关火,不要马上打开盖子,让卷在锅里上5分钟后再取出。

12、美味卷就做好了,装盘食用

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