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咖啡资讯|咖啡果皮被用来做饮料后，卖得比咖啡豆还贵了

时间：2018-06-04 19:46:17 来源：领鲜咖啡作者：咖啡点击：

家族世代在萨尔瓦多圣安娜火山种植咖啡的AidaBatlle是现代咖啡果皮茶的发明者。

在此之前，咖啡壳除了充当廉价肥料毫无用途——直到有一天，AidaBatlle在阳光下闻到了这种干燥果壳的气味，略带甜味，又好似玫瑰果、红醋栗，甚至烟草的风味，将其命名为“Cascara”（西班牙语中是“皮”或“壳”的意思）。

Cascara在几年前进入精品咖啡店，例如StumptownCoffeeRoasters和BlueBottleCoffee都在茶饮和汽水里加入了咖啡壳的使用。最近Cascara也被加入了星巴克美国和加拿大市场的菜单。

在芝加哥的星巴克门店，一杯Cascara卡布奇诺售价4.75美元（奶泡中加入一种糖浆和粉末状咖啡壳的混合物）。果皮茶的品质千差万别，口味也有所不同。除了木槿香味之外，它还可以有木瓜或青苹果的气味，这取决于它的栽培方式和地点。

连锁巨头的加入让Cascara市场变得前所未有的活跃，一磅Cascara咖啡果皮的价格为7美元，而咖啡豆的平均价格徘徊在每磅1.2美元左右，达到了两年来的最低点。由于农民大量种植以及美金贬值，阿拉比卡咖啡豆供过于求，纽约期货市场的阿拉比卡咖啡豆报价为1.191美元，过去一年跌幅为15.8%。

果皮茶的咖啡因含量为普通咖啡的12%-25%，但有些人觉得果皮茶的提神效果比咖啡还要强，其原因暂时不为人知，科学家分析可能是果皮茶中额外的抗氧化成分增强了提神效果。

不过就目前而言，Cascara的销量还非常小，还不是一门能够和咖啡相提并论的生意。AidaBatlle每年销售的Cascara目前在数千磅。尽管Cascara的需求目前正在快速增长，但还没有任何迹象表明人们对Cascara的兴趣不只是一时新奇。

“我们不希望一年一下子卖500英镑，明年就偃旗息鼓了，我们希望这种参与是持续的、大众化的。”SamSabori为芝加哥起家的咖啡店IntelligentsiaCoffee工作，他负责产品质控和烘焙。

来源：好奇心日报

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