时间:2018-06-03 22:06:49 来源:爆炸营养课堂作者:茭白点击:
一年四季大家都喜欢吃笋,不管是冬笋还是春笋,脆嫩的时候炒着吃、稍老一些也可以炖汤喝。可有一种长相跟冬笋很像的食物,可能很多北方朋友都没吃过,那就是茭白。
茭白有着“江南水中三珍”的称号,其口感爽滑鲜嫩,可与春笋相媲美的。茭白是生活在江南水乡之地老百姓们的最爱,口感感鲜香脆嫩、微甜,咬一口很是好吃。
茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富,热量低、水分多、味道鲜美、口感好如食肉,可清暑清热,利尿祛水,可阻止黑色素的产生,滋润皮肤,可促进新陈代谢。今天爆炸营养课堂的营养师就来说说,经常吃茭白,对身体有哪些好处。
茭白和笋类似富含膳食纤维,茭白通过咀嚼进入肠道后,可加快肠道中食物残渣的排空速度,缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间,可促进肠道蠕动,帮助排便,对预防便秘有很不错的帮助。
《食疗本草》中记载:茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效,可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。
茭白的含水量很高,每百克茭白含水量高达92.2克之多,热量很低,多吃一些也不会长胖。并且含有赖氨酸、苏氨酸等17种氨基酸,尤其嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易被人体所吸收。
研究发现:茭白中含有的豆甾醇能清除体内的活性氧,可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,具有嫩白保湿功效。
鲜嫩的茭白是可以生吃的,像莲藕、菱角一样,既可以当蔬菜来炒制,也可以直接洗干净当水果吃。茭白的烹饪方式很多样,炖肉炖汤、清炒都可以。今天就教给您一道:干煸茭白。
准备嫩茭白500克,芽菜末30克,酱油2汤匙,绍酒、盐、香油适量。将茭白削去外皮,切去老根,切成5厘米长的大粗条。炒锅上火,放油烧至六成热,放入茭白炸至棱角微呈黄色、皱皮时,加入酱油、盐煸炒入味,放入芽菜,烹入绍酒炒匀,淋香油即可起锅。
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