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网红酱香饼，口感柔软筋道，酱香味十足

时间：2018-06-02 11:07:10 来源：小翠美食记作者：水温点击：

今天来做一个网红酱香饼，这个饼的特点就是口感柔软筋道，酱香味十足

1.准备高筋面粉500克，加5克盐，5克糖，搅拌均匀，加入250毫升温水（注意水温不要过高，大约30℃左右即可，水温过高的话，面会被烫熟，这样面的筋性就会减少），如果喜欢软一点的可以再加50毫升温水

揉成光滑的面团，不用醒面，直接搓成长条，分成四个相同的面剂.把面剂均匀的抹油，然后放在碗中，醒40分钟，抹油能够使面团更加的柔软。

2.准备小葱切碎，蒜蓉酱适量，因为这个酱本身就是熟酱，不用熬制

醒好的面团它的拉伸性是特别好的，取一个面剂用手轻轻推开，让后用擀面杖把薄厚不均匀的地方擀匀，擀的更薄，更均匀，这样烤出来的饼才会更筋道，拉伸的时候才不会断

3.把面饼擀成半透明状，用擀面杖把面饼卷起来，边卷边拉伸，再次使其变薄，增加筋性

留一部分不用卷，电饼铛调到薄饼键，油热下饼，没有电饼铛也可以用平底锅，效果一样，开最小火，把变色烙熟的饼用铲子向后推，形成褶皱

由于饼很薄，能够很快烙熟，所以才能有柔软且筋道的口感，烙至表面看不到生面，就可以翻面，

然后均匀的刷上蒜蓉，褶皱里面也要刷上，撒上葱花，少许芝麻

最后用筷子卷起来，可以直接吃，也可以切成小段

我们在和面的时候加盐，增加筋性，加上揉面和性面的时间足够，只要做到这三点，我们也能和出拉伸性非常好的面团

这个千叶酱香饼做早餐，又快又好吃，我们可以在晚上把面和好，抹油用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，这样第二天早上拿出来不但饧好了面，而且做起来特别方便，几分就搞定早餐了

芒果蘸辣椒好吃到停不下来，云南人表示：祖祖辈辈都这么吃

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