时间:2018-06-02 00:40:17 来源:宿迁小厨子作者:放入点击:
小厨子我干了十六年了小厨子,其中看蒸笼做蒸菜三年,之所以胖,就是应为蒸菜营养价值高给我顶成胖子了,下面我就分享几道蒸菜给大家! 蒸鸡
材料
鸡一只,冬菇10朵,姜10g,小葱1棵,杞子10g,白酒20ml,生油30ml,白胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,花生油20ml
1、洗干净所有材料,鸡肉砍小块,香菇泡发切条,姜切丝,小葱切葱花。
3、加入香菇拌匀,平铺在蒸盘上。
蒸鲈鱼
材料
鲈鱼1条、葱5根、姜1大块、红椒小半个、花椒5粒、料酒1大匙+清水1小匙、盐1/8小匙、蒸鱼鼓油1大匙+清水1大匙、植物油适量
1、鲈鱼洗净擦干水份,内脏、腮去净,肚子竖切一刀;鱼的上下表面各斜切数刀,如图。
2、盘子里放入鱼,料酒1大匙+清水1小匙、盐1/8小匙在鱼身上抹匀,腌制15分钟。
3、葱白切段摆入鱼盘中,间隔放上姜片、花椒。把鱼放在葱段上。
4、锅中放入适量水烧开,放上屉子,放入鱼盘大火蒸8分钟,关火后焖3分钟出锅。
5、把鱼盘里的水份倒净,蒸鱼鼓油1大匙+清水1大匙混匀浇在鱼身上,摆上切好的葱丝、姜丝、红椒丝。
蒸排骨
材料
食材:猪肋排300g,大蒜3瓣,老姜2片,红灯笼椒1/4只,香葱1棵,调料:干豆豉1汤匙(15g),绍兴黄酒1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),白砂糖1汤匙(15g),盐1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)
猪肋排用冷水洗净,沥干水分后用斩骨刀剁成2cm见方的小块,放入大碗中备用。
大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用。
中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。
将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中,加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀,用保鲜膜包好
腌制15-30分钟。
将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中,撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深,以免排骨加热不均。
大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖隔水蒸10分钟。
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