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开餐馆那么赚钱，为什么有一些餐馆还会倒闭？今天终于知道原因了

时间：2018-06-01 21:46:23 来源：现代人看古代作者：餐馆点击：

我发现餐饮店更新换代的速度太快了，有些餐馆倒闭了，新的餐馆又会开起来，为什么那么多餐饮店干一段时间就赔本倒闭了呢，餐饮行业看起来门槛很低，实际上投入的成本非常高，很多人以为做餐饮很好赚钱，认为只要有好厨师就可以开好店，其实餐饮入门看起来容易，后续的投入相当高，人力成本、市场调查、食材供应、餐厅宣传等等方面，都要花费很大的精力，如果某一方面做的不好都有可能成为倒闭的原因，菜品味道很重要但同时也要突出特点。

很多餐馆常年不更换菜单，吃来吃去就那么几种菜，口味没有特色，客人审美疲劳，自然跑去别家餐馆，最后只能生意惨淡，赔本关门喽。还有一些餐馆，盲目跟风，最近什么火，我就卖什么，夏天来了，大家都吃小龙虾，那就做龙虾，冬天大家都爱吃火锅，那就做火锅，看似迎合客人的喜好，其实定位不准确，反而会损失很多顾客，加上菜品质量一般，一段时间后就凉凉了。

很多餐饮老板认为，只要味道好就可以吸引顾客，忽略了餐馆的服务水平，导致餐馆的服务差，现在餐饮店一大堆，好吃的东西到处都是，顾客当然更愿意选择消费体验好的地方，就以海底捞为例，在火锅界算不上数一数二，但是靠服务打下了江山，每天排队爆满。

现在餐饮行业己经不缺乏好吃的了，缺乏的是爆品，像雕爷牛腩、喜茶这些网红产品，都是一炮而红，而现在餐厅一两月就开起来，缺乏对爆品研发，所以也很难火爆起来，加上餐馆经营中会遇到各种问题，导致餐饮行业开店容易经营难。这也是很多餐饮店干一段时间就倒闭的原因。

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