时间:2018-05-31 15:26:02 来源:吃一口再吃一口作者:小龙虾点击:
现在正是吃小龙虾的季节,各大排档推相继推出各种口味各种制作方法的口味虾,有油爆虾,有卤虾,有魔芋虾尾,有蒸虾,但是我吃过的最鲜美的小龙虾,是在我老家的小县城里,因为小龙虾基本上都是从我们那个小县城外销出去的,所以对于吃虾,他们有最美味的做法,叫清水虾。那次我在小县城里吃虾,一个人吃了5斤,还觉得意犹未尽呢!
很多人就会奇怪了,什么是清水虾呢?是不是养在清水里的呢?大家看上面这一盘小龙虾的个头是不是很大?做清水虾,首先要保证小龙虾的质量,其一是个头要大,其二是小龙虾一定要新鲜干净,不能有死虾,不然有腥味,虾子必须干净,不然吃起来满口的泥沙。其实只有最新鲜最优质的食材,才能用最简单的做法,保留住它的原滋原味。
清水虾的做法也非常的简单,就是新鲜的虾子买回来之后,在清水里先养一养,在清水里加一点点醋和食盐,还滴几滴油,这样可以让小龙虾再一次吐干净腮里的泥沙,然后反复清洗,将小龙虾捞起来之后,带上橡胶手套,抓一把食盐,对小龙虾进行搓洗,你会发现,这样的方法洗出来的小龙虾干净发亮,然后在清水里冲洗干净。
清洗干净之后,在锅里加入大半锅水,放几片生姜和香叶进去,等水烧开之后,将洗好的小龙虾倒入锅中,盖上锅盖,因为都是活的哦,防止它们乱蹦,也防止因活动太大,导致钳子断裂等情况,盖上锅盖后,等3分钟左右,等锅里的水再次烧开之后,揭开锅盖,拿漏勺翻动一下小龙虾,看到所有的虾壳颜色全部变得,再煮2分钟,即可捞出来装盘了。
然后准备蘸料,这个蘸料也很简单,根据自己的口味在酱料碟里面加入蒜蓉、生姜末、小米辣、泡椒、花椒粉、生抽、蚝油、香油、醋等,搅拌均匀即可,吃小龙虾的时候,将里面的肉剥出来,蘸酱再吃,鲜美无比,这样的小龙虾保留了原滋原味,才是最鲜美的,而且做法简单,烫一烫蘸一蘸,和白灼基围虾一样,没有任何技巧,喜欢吃的可以试试哦!
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