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夏天就是酸甜的主场，这些菜一盘都不够吃！

时间：2018-05-31 15:26:03 来源：武哥小食堂作者：汤匙点击：

随着气温一天天升高，胃口也逐渐下降，吃什么味道的东西变得重要起来。红烧过于油腻，凉拌又太清淡，还是爽口的酸甜最讨人喜欢啊！

粘稠浓郁的酱汁，包裹住层层美味，每一口都让人欲罢不能！

茄汁三文鱼巴沙丸子▽

·主料·

三文鱼｜100g、巴沙鱼｜150g

·辅料·

淀粉｜3g、生抽｜5ml、海盐｜适量、蒜苗｜2根、番茄酱｜2汤匙、食用油｜1汤匙

·做法·

1. 准备三文鱼和巴沙鱼，用手持式料理棒处理巴沙鱼成鱼泥，三文鱼切小块。

2.将三文鱼丁、巴沙鱼泥和蒜苗花、淀粉、生抽、盐放在一个大碗中。

3. 搅拌均匀后，腌制半个小时。

4.热锅上油，下入番茄酱炒匀，加小半碗水约150ml。

5.在番茄汁中搓入鱼肉丸子，中小火闷烧丸子，5分钟即可出锅。

茄汁马蹄虾仁▽

·主料·

虾仁｜300g、马蹄｜100g、白砂糖｜20g、番茄酱｜50g、鸡蛋｜1个

·辅料·

食用油｜20ml、 生抽｜10ml、食盐｜2g、胡椒粉｜2g、生粉｜20g、白醋｜10ml、料酒｜10ml、生姜｜10g

小葱｜1根

·做法·

1.生姜、小葱切末备用，注意将葱白和葱绿分开；马蹄去皮，切成丁状备用。

2. 将生抽、白砂糖、白醋、番茄酱混合，调成酱汁。

3. 将鸡蛋的蛋清蛋黄分开；虾仁洗净，挑去虾线，用厨房纸将水吸干。

4.表面干燥的虾仁放入大碗中，加入食盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

5. 将蛋清和生粉倒入，搅拌上浆。

6.热锅热油，倒入虾仁爆炒，虾仁变色时盛出备用。

7. 炒锅中留底油，大火，将姜末、葱白末、马蹄丁倒入炒香，倒入酱汁，炒至浓稠。

8.将炒好的虾仁倒入翻炒均匀，每个虾仁都均匀地裹上酱汁，即可关火；盛出装盘，撒上小葱。

茄汁蘑菇▽

·主料·

蘑菇｜300g

·辅料·

番茄酱｜3汤匙、白糖｜1/2茶匙、白醋｜1/2茶匙、生抽｜1汤匙、食用油｜适量

·做法·

1. 蘑菇用盐水浸泡5分钟后冲洗干净备用。

2. 锅中加适量水烧开，放入蘑菇煮3分钟，朱浩厚捞出。

3. 锅中加适量油烧热，加入番茄酱，稍微翻炒一下加入生抽、白糖、白醋翻炒均匀。

4. 放入蘑菇翻炒均匀即可出锅。

橙汁鸡球▽

·主

主料·

鸡胸肉｜2块、血橙｜1个

·辅料·

葱姜水｜1汤匙、玉米淀粉｜适量、盐｜1/2汤匙、番茄酱｜1汤匙、米醋｜1汤匙、白糖｜1汤匙

·做法·

1. 血橙去皮切块后搅打成汁，过滤。

2. 果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐，调成酸甜口味。

3.鸡胸肉剁成细腻的泥，加入盐、葱姜水。

4.肉泥放盆里加1汤匙玉米淀粉搅上劲，捏成小肉丸，肉丸做好后放到装玉米淀粉的盘子中。

5.均匀的滚上薄薄的淀粉。

6.油温4～5成热的时候下入肉丸，中小火炸到肉丸浮起，表皮发黄捞出控油。

7. 锅内入少许底油，油温热时倒入兑好的橙汁，小火烧开不断搅动，煮到汤汁粘稠后下鸡球。

8. 翻勺、滚匀汤汁后即可出锅。

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