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你觉得牛油果一般，可能是你的打开方式不对

时间：2018-05-31 15:26:04 来源：艾格吃饱了作者：牛油点击：

你知道吗？把牛油果冰起来做冰淇淋，特别好吃。

看着那嫩绿嫩绿的颜色，感觉就要瘦。

牛油果，是夏天的光，爱吃牛油果的人，怎么可能胖！

跟着名厨、餐厅、人气博主

做仙气满满的牛油果食物

一点都不难

前几天偶然翻到The Avocado Show的instagram账号，被充满仙气的牛油果食物瞬间圈粉。

这是家去年开在荷兰阿姆斯特丹，世界第一家以牛油果为主题的餐厅。

随即又找了几个美美的牛油果方子，帮你都试过了，保证都是能做出来的仙女食物。冒仙气的brunch一盘牛油果奶昔宛如花园仲夏夜

这道又美又鲜的水果奶昔，来自The Avocado Show的instagram 账号，做法超级简单，最适合悠闲的周末，晒着太阳吃个美美的brunch。

怎么做？材料如下：2个牛油果去核切块，冰箱冷冻一小时1根香蕉切片，冰箱冷冻一小时3勺椰浆（有条件的话用冷冻椰子肉最好）200g酸奶

一起放入料理机内，打成奶昔。

根据经验，水果冷冻时间过长会打成冰沙，别问我怎么知道的……所以，冷冻一个小时足够啦。

然后就看着料理机里，转啊转，转啊转。

将奶昔打至平滑就可以了。

对，就是这么简单，奶昔完成！

愉快的摆盘时刻到。

将奶昔倒在盘子里，抹平，绕一圈撒上黑芝麻、麦片、树莓、蓝莓等水果，再铺上三色堇点缀。

好看的秘诀是，只放五六颗树莓，其间再放上蓝莓，水果种类随你喜欢，但不宜过多。

宛如仲夏池塘花园的牛油果奶昔大功告成！

牛油果脂肪丰富，口感油润，和酸奶、水果堪称绝配。吃起来醇厚酸甜，清凉冰爽，一点都不腻。

做完了记得先拍照，发朋友圈。

Tips：三色堇可以在淘宝上买到。奶昔的水果用量可以根据自己口味随意增减哒。装点用的水果如果能在冰箱里冷藏一会，味道更佳哦。开胃甜点牛油果冰淇淋配三文鱼是夏天的命

牛油果，我的爱！冰淇淋，我的爱！三文鱼，还是我的爱！

牛油果冰淇淋配三文鱼，是英国米其林一星餐厅Morston Hall主厨Galton Blackiston的点子。不加任何奶油的冰淇淋哦，低脂又健康。

从做冰淇淋开始吧，先熬个糖浆：100ml水100g白砂糖

把上面的材料放到锅里，小火慢慢加热，让糖完全溶解，再用中火煮5分钟后盛出待用。

准备一台料理机，倒入：2个牛油果切块1个柠檬榨汁2个青柠榨汁，并刨皮

用料理机打至光滑后，倒入冰淇淋机里，制冷+搅拌去吧。

偷偷尝了口，超酸！

接下来腌制三文鱼，做腌料：2根红辣椒去籽切片1/4洋葱切碎1束香菜切碎2个青柠榨汁（其中1个还要刨青柠皮）80ml菜籽油1小撮糖、海盐和白胡椒

把它们搅拌均匀。

取一块冰鲜三文鱼，切成1cm见方的小块，拌入上面的调料中腌制10分钟。

将腌制好的三文鱼铺在底部，上面放上一枚冰淇淋球，装点上三色堇，算是完成啦。

完美~

冰淇淋加了柠檬汁又加青柠汁，单吃超酸。

但配上脂肪丰富又略带辛辣的三文鱼一起吃，滋味倒挺互补的。

Tips：照着原方子做，冰淇淋真的很酸。试着减掉青柠汁，咦，单吃可以接受了呢。怎么把三文鱼铺成规程的圆形？秘诀就是慕斯圈啊。

牛油果沙拉碗橙子加柠檬你一定没吃到过

这是一道与众不同的牛油果沙拉，来自米其林星级厨师 Bruno Loubet的方子。还是利用橙子和柠檬的酸，来搭配油润的牛油果，简单又美味。

是的，你没看错，原方子里加了小葱！

真的简单，咻咻咻就做完。

取3个牛油果的果肉，压制成泥状。牛油果的皮不要扔，后面要用。

1/2个柠檬榨汁4根小葱切碎一小撮海盐和黑胡椒20ml橄榄油

将上面的调料和牛油果泥一起拌匀。

橙子两个切成瓣，去白色部分拌入上面的沙拉。

拌匀后直接装到牛油果皮中，再撒上一些青葱点缀（嗯，去掉也是可以的嘛

Tips：青葱么，研究员觉得可能是厨师想要增加一些清新和微妙辛辣感。当然，办公室的小伙伴们纷纷表示不接受青葱……开胃菜牛油果豆腐白白嫩嫩，新奇有趣

Youtube上找到的牛油果豆腐方子，自己试了下，真的很简单，在家就能做。

来自博主@kurashiru。

准备一个碗，依次往里面加入：100g奶油奶酪200ml豆奶100ml奶油

每次都先搅拌均匀，再加入新的材料。拌匀后加到锅里，煮开后关火。

倒入用8g吉利粉和30ml水调成的吉利块，搅拌均匀。

取一块小烤盘，上面覆以一张保鲜膜，放上1/2个牛油果切成的牛油果片。

将奶油倒入烤盘中，然后放冰箱冷藏一小时吧。

应该正好能没过牛油果，所以不要选太大的烤盘哦。

一小时后回来，看，豆腐完成啦。

快切吧，切成小块。

再点上一小点芥末酱，美美的小豆腐，看着特别有成就感。

因为没有加糖，所以豆腐吃起来微酸，有奶酪浓郁的味道。

蘸酱油吃非常搭，嫩嫩的豆腐里夹带着柔软的牛油果，有趣又好吃。

发到朋友圈里，被小伙伴们夸赞能干呢。

Tips：我们尝试过用日清的杏仁豆腐粉做，但做出来的豆腐太嫩，根本夹不起来。

场面……有点崩溃。

如果不在意这点的话，其实也很好吃，你可以试试~

另外牛油果最好选熟一点的，软一点的，否则配上柔软的豆腐口感不搭，可以在「盒马鲜生」上买，能选熟度。快手早餐牛油果烤小太阳蛋只要四步

最近很火的牛油果烤蛋，最早似乎是 Youtube上博主@Stephanie Manley的方子。跟着试做了一次，果然简单零失败。

只要四步。

第一步：1 只牛油果对半开去核，用勺子挖一个大坑。

第二步：打一鸡蛋。

第三步：撒上盐、黑胡椒和辣椒粉调味。

第四步：230℃ 的烤箱烤20分钟。

一勺挖起，香香的烤蛋，融入了牛油果特别的油脂味，小小份，又美又仙。

Tips：如果怕牛油果滚来滚去，底部削平就能平放了哦。

有没有发现，许多大厨们都喜欢用牛油果和酸的东西搭配，比如橙子、柠檬。

于是研究员临场发挥，取1个牛油果果肉、1个橙子冷冻，再加1/2个柠檬榨汁，打成奶昔，也很好喝呢。

柠檬汁不仅可以点亮牛油果的味道，还能延缓牛油果氧化变黑。

怎么样，学会了吗？别再只吃牛油果沙拉啦。

这个夏天，你就是牛油果小能手！题外：

选牛油果还是成熟一点的好。按压下头尾两端，感觉软软的，又有些回弹，就是成熟的牛油果。

牛油果去核很简单，拿把刀往核上一劈一扭，就可以拿下来了。

你是不是也有牛油果的独特吃法，留言告诉我们啊。对了，这些美美的牛油果菜谱都是男研究员做的。

回锅肉和尖椒是绝配，教你一道3分钟就炒好的菜，十分下饭

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