嘎嘣嘎嘣脆的蛋卷,芝麻香香蛋卷好吃到没朋友

时间:2018-05-31 13:55:32 来源:寒雪映蝶的美食街作者:蛋卷点击:

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卷,又称瑞士卷、奶卷。用面粉、液、拌成面糊,加牛烤成片状,抹上,再卷成筒而成。色泽金偏红,质松软,呈海绵状,香味浓郁。据传,此卷是瑞士传来,故也称瑞士卷。将汁充分搅拌,倒入烧烫的锅内,两端锅,顺势将汁荡匀成薄皮,略加烤焙即成皮;然后,把原料用皮卷成圆筒,即成卷。趁食用,味极酥软鲜美。

喜欢脆脆的卷的朋友不要错过,有和我一样偏嘎嘣脆卷的一定不要错过这个方子。这个方子的比其它配方健康很多,起来没有罪恶感。(第一次做请严格按照方子走,以后有经验了可以根据自己口味进行微调)嘎嘣嘎嘣脆的配方做法

用料

1个

50克

低粉100克

植物(色拉)50克

芝麻多放一点会很香

牛奶120克具体做法

1.将所有食材混合。

2.搅拌均匀成可流动的糊糊,顺时针方向搅一搅。

3.模具预好,烤制过程中尽量小火,烤制成微微焦比较脆,颜色较浅的一般份都没蒸发完,口感会差一点。

4.上下移动火的烘烤模具位置,一面差不多30秒,翻面再30秒,重复翻过来20秒,再翻面20秒,可以偷偷打开看一下,如果面焦的偏褐色一些就好了,迅速拿筷子轻柔卷起,放凉装保鲜盒。

5.卷和容易受潮,所以放凉后需要放保鲜盒内储藏哦。

小贴士

1.面粉也可以用中筋粉,口感比低筋粉略微差一点。40/50克之间都可以,可以根据自己口味适当调整植物最好不要少许45克,要不成品酥脆程度会下降

2.做卷也算是和技术活,多做几次就能摸索出经验要点,所以大家都能够做出香浓郁的脆卷。只是需要细节注意就没问题。烘烤稍微火大一丢丢,并没有糊的口味,反而更香。这个要靠自己摸索掌握,不过万一火小了不脆,那就放烤箱中下层100℃5-8分钟,出炉就变得很脆了。

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