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夏日爽口菜系，清爽不油腻，承包你的整个夏天！

时间：2018-05-31 13:46:22 来源：猫哥的地盘作者：豆腐点击：

夏日爽口菜系，清爽不油腻，承包你的整个夏天！

虾仁豆腐蒸水蛋

食材准备：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙

步骤：

内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中；

虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用；

3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟；

4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可；

5、水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟，上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。

西红柿烧豆腐

食材准备：豆腐2块、鸡蛋1个、西红柿3个、小葱适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精1小匙、水半碗

步骤：

1、鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用；

2、豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄，盛出备用；

3、另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。

青红椒木耳蚝油炒丝瓜

食材准备：丝瓜350克、红椒30克、青椒80克、水发黑木耳30克、

大蒜15克、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、干淀粉1茶匙

步骤：

丝瓜青红椒洗净，水发黑木耳去蒂；

青红椒去籽切菱形片，黑木耳撕成小朵，大蒜切片；

丝瓜削去外皮切滚刀块，锅烧热加入少许的油烧至5成热，放入蒜片爆出香味；

先放入丝瓜块，再放入青红椒、黑木耳，加蚝油、盐、糖大火快速翻炒半分钟，干淀粉加适量水调成水淀粉，加入锅内快速炒匀即可出锅。

茄汁海鲜菇

食材准备：西红柿两个、海鲜菇若干、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐、糖

步骤：

海鲜菇去根部 洗净，在热水里汆烫熟后捞起；

热油锅 煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁；

倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味 再加点糖提鲜 沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花。

什锦玉米粒

食材准备：甜玉米粒200g、青豆30g、胡萝卜30g、火腿30g、盐2小勺

步骤：

1、胡萝卜刮掉表皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁，甜玉米，青豆备用；

2、胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟，这样易炒熟，煮好后用漏瓢舀出来，沥干水分，青豆若太硬，也可以煮一下再炒；

3、锅内倒油，烧热后下入所有材料，加盐，用中火翻炒一会儿即可。

凉拌金针菇

食材准备：金针菇200g、胡萝卜一根、木耳适量、蒜7瓣左右、香菜适量、油适量、蒸鱼豉油一勺、盐适量

步骤：

胡萝卜切丝、木耳切丝、蒜剁碎；

锅中放水，煮开～倒入洗净的金针菇、切丝的木耳和胡萝卜，煮1分钟左右，捞出沥干水分；

洗干净锅子，热锅倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黄，浮起来，马上倒入盛金针菇的碗里，拌匀，再加入一勺蒸鱼豉油，尝一尝是否还要加盐，加入香菜，拌匀即可。

凉拌茼蒿

食材准备：茼蒿、小辣椒一支、盐少许、油少许、大蒜一至两瓣、酱油少许

步骤：

1、备食材：茼蒿洗净，红辣椒洗净切斜片，大蒜洗净去皮切丁；

2、水烧开，水中加少许盐、油，茼蒿过水烫熟捞起，摆盘；

3、热锅，下油、蒜瓣、小辣椒、酱油，翻炒两下，起锅，直接淋在茼蒿上即可。

青椒百叶丝小炒

食材准备：青椒4个、辣青椒2个、肉丝2人份、蘑菇2人份、厚百叶1包、盐适量、鸡精少许、料酒少许、姜1片、蒜两瓣、生抽少许

步骤：

1、青椒洗净切丝，蘑菇洗净切片，肉丝加料酒盐腌制20分钟左右待用，厚百叶切丝待用；

2、烧热水焯一下厚百叶丝，去豆腥味，捞起待用；

3、锅热油，下葱姜蒜爆香，下肉丝炒变色，把蘑菇放下去一起煸炒5钟左右装盘待用，另起油锅烧热，把焯过水的厚百叶下锅煸炒片刻，下小半碗水煮一下厚百叶，让其变软；

4、待百叶丝的水收干后，把肉丝和蘑菇到下去一起翻炒，加少许盐，和生抽调味，最后把青椒放下去，翻炒到青椒变软后，撒鸡精就可以装盘了！

4斤美蛙堆上双层炭锅！360度多到堆不下！没有三个人，别点招牌菜

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