献给六一儿童节的17道宝宝美食,大人孩子都可以吃!

时间:2018-05-31 01:55:57 来源:家庭美食作者:面团点击:

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六一儿童节还有几天就到了,很多妈妈已经开始提前准备了,因此我们家庭美食小编提前把孩子喜欢美食准备好了,一起来看看。

松是6---18月BB必备辅食营养丰富,便于保存,无食用色素、防腐剂等… 原来美味营养松是这么简单 ~如果是小孩子加太多调味料,大人的话可以按个人口味添加哦

@仔妈小

杂蔬炒乌冬

这盘炒乌冬很鲜是因为仁蟹柳和蘑菇(我买的打蟹柳比超市那种好很多),如果宝宝完全可以省略。还可以加入喜欢的任意1岁半以上的宝宝可以哦~~

太阳

因为是给小宝贝的所以用的是BB大人的话用普通适量加葱姜调味就行~

感谢@没有伞的鹭 投稿

玉米番茄排骨浓

这个浓适合全家人一起享用,不需要放多余调料,只要酱汁熬出来怎么都好中午喝,可以留一些出来晚餐宝贝面条

感谢@小小丹的MaMa 投稿

南瓜双色卷馒

原料:

1、南瓜面团:

蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、20-40克(酌量添加)、10克、1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含,所以分的添加要酌量)。

2、面团:

中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、10克、1/8小勺。

做法

1、分别将南瓜面团和面团的材料混合,揉成光滑有弹的面团,进行基础发酵

2、面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵

3、将发好的面团移出到桌面上,分别加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓;

4、揉搓成为光滑没有气泡的面团(这30-40克面粉是额外加的,这样的做法可以让馒的口感比较扎实,如果想要比较松软的口感,改为10克就好);

5、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起;

6、整形:面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断把每一块卷成麻状,然后打个单结,两端收口压到面团底下;

7、整好型的卷馒继续静置松弛约15分钟左右;

8、把卷馒放入已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟左右(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用就可以防止馒沾住,还省事,不用洗纱布了);

9、关火后静置3分钟再掀开锅盖取出卷馒 (这样可以让蒸锅内的温度与外界接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒回缩)。

胡萝卜汁双色馒

原料:主料:面粉200g、酵母2g。

配料:60g、胡萝卜汁60g。

准备

分别用清胡萝卜汁各自溶解1g酵母,待用;

做法

1、将面粉均分两份,分别倒入两种酵母溶液,用筷子搅拌,呈大块雪片状;

2、分别揉成光滑面团;

3、将面团放入容器,盖上湿润纱布,放置温暖处发酵

4、发酵好的面团重新排气、揉圆,擀压后叠在一起;

5、擀成长方形薄片,从一端卷起,再切成小段;

6、放入已抹的蒸笼,醒发20分钟,冷上锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟揭锅。

心得分享

1、液体加入酵母中,静置片刻,再调和均匀,这样不易结块;

2、最好将液体稍稍温,有助于酵母活的挥发;

3、擀面团时,注意案板上要撒干粉,否则容易粘连,不易操作;

4、量做为参考,不同面粉吸湿不同注意调节,这款馒面不要太软。

紫薯螺纹馒(可做10个小馒

原料:

紫薯泥150g、面粉480g、70g、酵母1g、140g、酵母1g 。

做法

1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥,加面粉,用搓一下,尽量搓匀;

2、酵母融于,加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中,酵母溶于,加入面粉揉成稍硬的光滑面团。分别取两色面团的一半,另一半备用;

3、用面条机1档分别把色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;

4、用面条机1档分别把紫色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;

5、两色面皮叠一起,尺寸约14*30左右。中间刷一层,上面也刷一层,卷起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下,或者用面条机压几遍,分成40-50g左右的小面团,滚圆大约10份;

6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片,约10份。取一份,按扁;

7、用擀面杖擀成面皮,入一个球球,收口捏合,朝下即可。都排入蒸锅后,用温饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。

小贴士

1、这个馒用的一次发酵法,最主要的是整好形之后的发酵。这样蒸出来也是很松软的;

2、我用压面机的1档面片,卷好后层比较厚,擀开后螺纹稍宽,可以试一下3档左右,卷的层数比较多,这样压出来应该更美;

3、做法5中卷好后,饧一会这个步骤也很重要,这样待会在擀皮的时候才不至于层与层之间擀裂了;

4、最后擀好皮的时候,也可以把皮上刷一层,这样起来能更好的合在一起。或者中间也可以不放面团,放豆沙馅,或者紫薯等等,就成了豆沙紫薯了。

切的时候还,所以切的有点难看。

这款桃儿馒,是寿宴上的一款面食,洁而饱满。在制作时,每剂要稍微擀得略薄点,22克左右的面团,擀成圆片时,直径在9CM左右,静置时,表面喷上些,可以使成品更加亮泽。

材料:

中粉200克 温100克 酵母2.5克 8克 少许 1.5克

步骤

1、所有材料揉至三光(面光、盆光、光);

2、放28度温度下进行发酵至两倍大;

3、排气分剂,每剂约22克左右;

4、取一剂擀成圆片,抹上

5、对折成半圆后,横切三等份;

6、由长到短依次叠起,切面朝上,用刮板在长的一端从中间往里推;

7、捏紧尾端,放于蒸屉内,于28度温度下静置;

8、至表面膨松,体积约0.5倍大;

9、冷上锅,全程大火15分钟后,盖3分钟后即可。

用料:

2个、1/2匙、少许、3滴、温约280毫升、葱、少许

做法

1、将两只打入蒸碗中。

2、将打散。

3、加入1/2、少许打发均匀。

4、加入约280毫升温,一边加一边顺时针搅拌均匀。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸锅中放入适量,烧开。开后把放入。大火蒸约10分钟。

7、开盖撒上少许葱再盖上盖子利用余温焗一焗。

8、取出,用勺子在表面淋上少许

小贴士

不同材质不同深浅的容器传程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整时间

小猪

用料:

1个(约50克)、清100克、火片3片、紫适量

做法

1、将打在碗里,用筷子打散搅匀

2、加入清,拌匀

3、将液过筛一遍

4、将装有液的碗放锅上,碗上盖,以防滴落在面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可

5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵鼻子,用紫剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

6、把切好形状的火煺片和紫放在蒸好的上面,可的小猪就出现了

小贴士

如何蒸出又滑又嫩的羹:

1、原料要好:要蒸出鲜香的羹,好的原料可以达到事半功倍的效果,我试过用自家鸡生的炖出来的羹真的超赞。

2、过滤:打好的液用筛网过滤一下,使液更均匀。

3、比例:蒸羹的时候在液里兑一些,这样蒸出来的羹又滑又嫩,口感很好,非常适合宝宝食用,我一般使用液与比例是:1:2,也可以根据自已的要求增减,1:1也可以。

4、蒸要盖盖子:在蒸的时候,最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡封住,这样可以防止蒸锅上的蒸气滴入液中影响外观

5、凉上锅:蒸锅中添加凉液缓,不会因突然受而产生气泡。

的时候,量是的两倍,蒸出来的比较嫩,喜欢稠些的,可以减少用量

6、蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸,蒸制的时间液的多少来定。

柳橙蒸

用料:

橙子、土

做法

1、打散,加一小勺搅匀

2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟

3、橙子对切两半,用和勺子在橙子里挤呀搅呀,把橙汁儿和橙都挤到装有液的碗里(其实也不用真的挤太干净,反正液一会儿也得再倒进橙子皮里,所以用勺子掏橙的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了)

4、把加了橙汁儿搅拌均匀的液倒进两个橙碗里,不用倒得太满,留个1厘米边边比较好(我倒的有点儿满,所以蒸好后有点儿漫出来)

5、把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧后就转小火,一共10分钟就好啦!

蛤蜊蒸

用料:

蛤蜊、土、姜两片、少许葱、香海鲜

做法

1、买来新鲜的蛤蜊,蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买多的。用加香浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净

2、将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:不要倒掉。

3、打散,加入煮蛤蜊的(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。

4、取个盘子,将盘子刷一层(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将液过筛倒入碗中,液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)

5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝羹,做出的羹平滑),凉入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。

用料:

、鲜、香葱、蒸、香

做法

1、将打入容器,鲜挑去线

2、打散加入一杯温(30度左右),或者是鸡,把温加入到液中,比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫清理干净

3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香,这样羹的碗不会粘满了不易清洗

4、最后把液倒入到容器里,倒入8分满就可以了

5、蒸的时候一定要开以后,气以后,倒进一点凉迅速把液放入蒸锅隔

6、盖上盖先大火开锅后再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了

7、如果掌握不好可用签插一下,判断里面的液是不是已经熟了)

8、中间到7、8分熟时可加入进去一起蒸

9、蒸好后取出一定要趁调料

10、加入葱、滴入香、蒸就可以

小贴士

羹蒸出来很香,我点上蒸到嘴里软嫩多汁,鲜汁让羹更为鲜香。

南瓜

用料:

南瓜、土、凉

做法

1、南瓜两个洗净擦干,在南瓜1/3处切开备用

2、用小勺子掏出南瓜子,然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟)

3、蒸锅里烧,然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用

4、两个搅打成液,为了口感细腻可以用小筛子过筛一下,再加入和液等量1:1的凉搅拌均匀)

5、在液中继续加入小勺的混合,再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀

6、把混合好的液倒入南瓜小碗中,封上保鲜膜,再次入蒸锅蒸15分钟取出即可

彩蔬蒸

用料:

、彩蔬(胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)

做法

1、锅中烧,加入适量,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干

2、打散,加点后继续用筷子搅打均匀,加入温搅匀,比例液:温=1:2

3、隔着滤勺,将混合好的液倒入蒸容器中,盖上保鲜膜或盖子

4、锅中的烧开后,放入蒸碗,转中火,8分钟左右液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可

小贴士

1、温:加冷会让在蒸的过程中沉淀,加影响液的融合,所以要应该加温

2、比例液:温=1:2

要加液两倍量的温,这样比例蒸出来的比较

3、过筛:搅拌好的液,表面会有很多小气泡,把液过筛后,就解决蒸好后液表面不平滑的问题

4、盖子:蒸的时候加个盖子(保鲜膜),避免锅盖上的蒸气滴落到液上

5、中火:开后再放液进去蒸,全程用中火。就不会让蒸内部产生蜂窝状了

用料:

碎一碗(要肥均匀的)、土一个、米一小撮、料酒、、味精一丁点、葱一小撮

做法

1、猪碎加料酒、、一点点味精,搅拌均匀

2、把调好味的猪碎放在碗里,中间稍微挖一个坑,打一个进去

3、再撒一点

4、上锅蒸

5、十五至二十分钟后,出锅,撒葱,开

小贴士

蒸完了会出很多汁,如果不怕腻的话,可以把这个汁倒出来拌,超级香!

馅要肥均匀的,如果全部是纯,会干柴,口感不好。

西兰

用料:

3个、西兰50克、胡萝卜20克

做法

1、西兰粉小朵,洗净,放入滚中焯烫至熟,捞出,沥干分,拌上少许生粉,装入容器中

2、搅打均匀,加入150ML拌匀,撇去表面的小泡沫

3、将液倒入放有西兰的碗中,入锅蒸约15分钟,取出

4、胡萝卜去皮擦丝,放入滚中汆烫,捞出沥干分。将生抽、蚝、香拌匀制成调味汁,淋在蒸好的上,搭配胡萝卜丝即可。

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