时间：2018-05-30 22:51:08 来源：残色娃娃-风作者：宴席点击：
老城区的市井之气一直是厦门的魅力之一，闲逛中山路八市一带，少不了号称“老字号”、“古早味”的美食，历史悠久的同安封肉绝对是其中最古早味之一。而在这一带，沿用古法做同安封肉的，非聪辉同安封肉莫属了。
三顾聪辉，最喜欢这里真实简单。老板为了老主顾们，即使生意辛苦，三迁店址，也坚持做家常菜古早味，辗转开了二十年。午餐时间满座，客人都是大多本地人，相必都是冲着这里的家常味和老板“诚做良心菜肴”的承诺而来的。
店内一份手写的奖状吸引了我，朴质真切，比起什么金奖的封号更为亲切。
传统的同安封肉，猪肉四四方方的很大一块，配上香菇、虾米、板栗等，用纱布“封”起，形如大印，下锅蒸煮出锅，宴席必备。聪辉改良之后，份量适合日常配饭，让这道美味更为家常。
一碗真材实料，一上桌就肉香扑鼻，一层薄皮一层肥肉一层瘦肉，肥肉入口及化而不腻，瘦肉卤香筋道，肉汁浇饭，香润好味。再来一碗清淡微甜的玉米排骨汤，转眼之间一碗白米饭下肚。
同样古法制作的还有同安卤猪脚，比起封肉，更多胶原蛋白，口感更为Q弹活嫩。
卤汁拌着炒泡面，不经意又消灭一碗。
同安封肉和卤猪脚固然是经典招牌，但让我彻底沦为脑残粉的却是另外两道菜品。桂花炒和同安炖宴。
一道是日常却繁复的家常菜，另一道则是宴席必上的传统古早味。
桂花炒所用的食材平常无奇，做法也没什么难度，却因为十分繁复的制作过程，很难在外的餐厅里吃到。花菜、豆角、胡萝卜、虾仁、香菇等一一切碎，加上鸡蛋，炒出丰富风味。一勺就足够配下一整碗米饭，趁着锅气，一整盘上桌几分钟就光盘，滋味如何不言而喻啦。
跟同安封肉一样，炖宴也是一道传统宴席菜品，而且几乎只在宴席上才能见到，知名度不及封肉，却不妨碍它的十足鲜味。
看似一道炖蛋，其实其中滋味丰富，十分考究蒸炖的火候。香菇、肉末，姜末加上沙虫、干贝、花蛤等海鲜，海鲜滋味相互渗透，鲜味十足，充满传统色彩的回味无穷。
拌着米饭，滑润鲜嫩，虽然打了个饱嗝，还是忍不住吃下了第四碗米饭。
靠近第八市场，来这里也少不了几道海鲜。
白灼苦螺、白灼大虾，简单做法尽显新鲜原味。苦螺微苦但回甘开胃，大虾Q弹汁甜肉鲜。
清蒸包公鱼，鱼肉细嫩，微微辣口的酱油汁渗透鱼肉，鲜甜久留唇齿之间。
虽然不是膏蟹最好的季节，但是煎蟹还是饱满肥美，姜香伴随着蟹味，口口满足。要是再小酌几杯，更是滋味无穷。
忙完一整个午餐高峰，亲力亲为的老板才得闲坐下休息。陆续离开的客人很熟络的与他告别，好像朋友一样，连接他们之间友谊的，就是这番古早家常味。
人均：RMB70就吃的很富足了
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