外酥里嫩脆皮菜做法,看一眼就忍不住流口水!

时间:2018-05-30 22:51:08 来源:哈尔滨美食网作者:放入点击:

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脆皮猪

原料:猪蹄1个、大蒜、面糠、姜、糯米粉1匙、椒1匙、红腐乳汁1匙、2匙、五香粉1匙、酒1

做法

1. 椒、姜块拍散煮开的,放入猪蹄开的时候加入1酒,煮5分钟去东西,捞出洗净去毛。

2. 加姜片炖20分种,加1.5炖10分钟,捞出。

3. 面糠加五香粉、半、1匙糯米粉,混合。

4. 猪蹄加1匙红乳汁、1步骤混合面糠,腌渍10分钟,腌渍好后沾一下,放入混合面糠中,晃动容器均匀裹好。

5. 入锅,炸外壳酥脆,二次复炸时把蒜子丢进入,稍微炸一下即可。

脆皮烧

原料:五,五香粉,小苏打,竹签 ,

做法步骤

1. 五选用比较厚的,但是不要太肥的。

2. 洗净后放入冷锅里。

3. 我用的是电磁炉,选用火锅程序中火煮至7成熟

4. 煮好后放入冷里冷却。

5. 冷却取出后用厨房把多余的分吸干。

6. 吸干后皮用叉子插入,尽量多插点小孔;必须把整块皮插孔。

7. 在插小孔是不要把皮戳坏了,表面插入就可以了。

8. 翻到一面把划开,划到接近脂肪时就要停止了。

9. 在切好后把的缝隙、左右侧边都抹上五香粉,皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。

10. 五香粉抹好后再抹入适量的缝隙、表面与侧面都要抹入。

11. 翻到皮一面,去少许的小苏打;一定不能过量否则会影响口感。撒到皮上。

12. 用均匀的抹到皮表面,抹小苏打是可以让皮更酥脆。

13. 抹好后在的一面插入竹签,必须是插在的中间;以免烤的时候会卷起。

14. 用一块锡的一面朝下放。

15. 周围的锡围起来,然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以,我是从早上就开始腌制到了晚时刻才烤的。

16. 在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预230度中层烤,只需要用【上火】烤;时间为30-40分钟,必须按照各家的烤箱调整温度时间

17. 在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧取出,此时表皮会有一些焦色,用餐刀刮掉。烤箱继续加10分钟也是刚才的度数230度。

18. 烤好后待凉些就可以切成块食用

脆皮

原料:1条、面粉200克、番茄酱1勺、葱、姜、胡椒粉、、料酒、生抽、淀粉15克、100克、50克

做法

1. 、清按2:1:2的比例,调成汁;面粉、淀粉加调成糊。

2. 去鳞、鳃,净膛洗净,在鳃下1厘米处切一刀,在尾部再切一刀,把腥线抽出来。

3. 在的两面隔2.5厘米打刀,先立切1厘米深,再平切2厘米,放入生抽、、料酒、胡椒粉腌入味,淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的上。

4. 烧至七成,提起尾,先将稍炸,再用勺舀淋在身上,待面糊凝固时再把放入锅内,下锅炸熟,取出。

5. 待至八成时,将复炸至,用勺舀淋在身上,炸至酥脆,出锅装盘。

6. 炒锅内留少许,放入葱、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁和番茄酱,加少许湿淀粉将汁收浓,起锅浇在身上即可。

茄汁脆皮豆腐

原料:南豆腐1块、生粉、、番茄酱、

做法

1. 南豆腐切成薄块,沾一层薄薄的生粉。

2. 锅中至7成豆腐块放入锅中,煎至两面金,捞出控

3. 锅中留底,倒入番茄酱翻炒,加入炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可。

脆皮响铃

原料:豆腐皮4张、猪里脊50克、1个、料酒、1匙、、老抽、葱姜汁、鸡精1匙、椒

做法

1. 猪里脊绞成糜,加入、料酒、老抽、、鸡精、葱姜汁搅拌上劲。

2. 豆腐皮剪成长方形,拌好的猪馅放在每张豆腐皮上,均匀摊平,从长的那边卷成长条状。

3.取一小锅至5成,将豆腐皮卷放进去小火炸,用筷子不断的翻动,炸2-3分钟至金松脆,捞起沥,装入盆内,配上甜面酱或者椒食用即可。

脆皮腐乳鸭

原料:鸭2只、红腐乳1块、料酒1勺、蜂蜜1勺、五香粉2克、椒粉、胡椒粉1克、1勺、老抽、10毫升

做法

1. 用签在鸭上均匀的扎上小眼。

2.将鸭2只、红腐乳1块、料酒1勺、蜂蜜1勺、五香粉2克、椒粉、胡椒粉1克放到鸭上,把所有料抓匀,揉搓鸭几分钟,放入冰箱保鲜中腌制12小时。

3. 鸭腌好后,放入蒸锅蒸制20分钟,取出,晾凉。

4. 放入锅煎至两面金的时候切小块即可。

脆皮炸鲜奶

原料:鲜牛奶250ml、35克、玉米淀粉25克、面粉50克、玉米淀粉20克、90ml

做法

1. 鲜牛奶里加入玉米淀粉搅匀,搅到无干粉颗粒奶液均匀,用小火熬煮至稠糊状,倒在抹了的容器中晾凉,放入冰箱冷冻30分钟以上,取出切块。

2. 将面粉50克、玉米淀粉20克、90ml搅拌均匀,奶条均匀的裹上面糊。

3. 温烧至六七成时下入裹好面糊的奶条进行炸制,炸到皮脆微便可捞出即可。

蜂蜜脆皮香蕉

原料:香蕉2根、面糠、栗粉、清

做法

1. 2大勺栗粉放入碗中,倒入小半碗清调匀。

2. 香蕉剥开取,对半切开再剖成两半,放入淀粉中滚一下,再放入盘中滚动沾满面糠。

3. 不沾锅中放入2大勺,将香蕉排入锅中,煎至两面金取出,稍后再放入锅中两面煎一下捞出,沥后放入盘中,淋上蜂蜜即可。

脆皮春卷

原料:春卷皮12张、培根8片、芦笋200克、淀粉1小勺、200毫升、

做法

1. 芦笋洗净,切掉尾部较老较硬的部位,切成8厘米左右长的段,入锅中焯制1分钟左右。

2. 培根一分为三,平底锅入少,加入培根片,煎五成熟

3. 用1小勺淀粉加入1大勺调制少量淀粉

4. 取2片培根排在春卷皮下部,再横向摆上一根芦笋,左右两边的春卷皮向中间折起,再从下向上卷起来,蘸些淀粉在边缘处封口。

5. 锅入烧五成,下入春卷中火炸至表面金色即可

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