时间:2018-05-30 02:25:45 来源:生活百科时代作者:扁豆点击:
长扁豆健脾、和中、益气、化湿、消暑,扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。加入大蒜既有扁豆的清香又有大蒜的爆香,加上五花肉一起炒,十分下饭。扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲。
材料:长扁豆、五花肉、蒜头、盐、食用油、鸡精、蚝油、红萝卜、酱油
1、准备好所需的材料,洗净备用
2、扁豆切段放入盘中备用
4、锅中放入清水煮开,焯的时候最好放少量的盐,炒出来的扁豆颜色翠绿
5、倒入长扁豆,焯水3-5分钟,最好在炒之前焯水,这样保证扁豆不会夹生(扁豆中含有两种毒素:一为扁豆中的凝集素;另一种为豆类中的溶血素。如果未充分煮熟,食用后往往会发生头痛,头晕,恶心,呕吐,腹泻等症状。故煮扁豆,应彻底加热煮熟煮烂。)
6、把焯水的长扁豆捞出装盘备用
9、再入少许的蚝油,翻炒入味
10、最后再下入焯水过的长扁豆跟红萝卜,翻炒片刻
11、起锅前加入少许的酱油提味,翻炒均匀即可,关火焖1分钟。
12、出锅装盘,一道美味又下饭的五花肉炒扁豆就做好了,尤其是在夏天更要多吃一些扁豆,健脾胃,消暑清热,清香爽口,可以缓解暑热挟湿、呕吐、腹泻等现象,儿童食用还可以改善消化不良。
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