喝茶,也要懂存茶!最全的存茶知识

时间:2018-05-30 22:36:03 来源:茶师在线作者:茶叶点击:

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你有没有发现这样的情况,买了一款之后,没怎么在意,结果几个月后去喝,发现没买时那么好喝咯。最后发现,是没有存储好,串味了。

叶有吸湿及强吸附,很容易吸附空气中分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味。

什么叶会发生劣变?

通常叶在贮放后,香气滋味会发生变化,若同时在高温高湿、阳光照射下,会加速叶内含成分变化,在短时间内使叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿,更应妥善保存

引起叶劣变的主要因素有︰

一、光线

二、温度

三、分含量;

四、空气湿度;

五、氧气;

六、微生物;

七、异味污染;

其中微生物引起的劣变受温度分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。

叶的储存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。

叶常规储存容器

一般而言,保存叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在的北方使用。塑料袋、盒最次。

很多选择紫砂材质的瓦罐,用薄膜叶进行裹,盖上盖子之后进行密封这种方法保存

叶应该怎么存?

从理论上讲,叶的储藏保管以(含量在6%左右)冷藏、无氧(抽成真空或充氮)和避光保存为最理想。

但由于各种客观条件的限制,往往不可能兼备而有之。可抓住这个必需的要求,再采取一些其他措施,也要根据具体的类具体分析

不同叶,根据其陈化和不同,存储方法也有区别

绿

在所有叶中,绿最好放在冰箱里储存,尤其龙井这样香气高的叶。由于做工和绿相近,保存也可通用。

如果保存时间短,需要随时喝,可将绿放入冷藏室,并将温度调至5摄氏度左右;如果是未开封的叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。

若一次购买多量叶时,应先予小(罐)分装,再放入冷藏,每次取出所需冲泡量,不宜将同一反复冷冻、解冻。

是绿的再加工,含量高,易变质

具有浓郁的香,在低温条件保存会抑制其香气,降低香气的鲜灵度和浓度。因此保存,不用刻意低温,应注意防潮,存放于阴凉、无异味的环境中即可。

乌龙

乌龙属于半发酵,介于红绿之间,它比较容易贮藏。根据其烘焙的程度,岩和浓香型的观音、部分单丛等焙火较重的,常温保存即可,不用放置低温保存。同理,清香型观音,抽湿单丛等焙火不重的,为了保持其鲜爽和滋味,则放冰箱低温保存为好。

量不高,很容易受潮或者散发香味,尽量避免不同叶的混合存放,一般可放置在密闭容器内,避光避高温即可。

若有条件的话,用紫砂罐或锡罐为佳,玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。在红放入之前,用塑胶袋装,排除袋中空气,能更好保留香。

是工艺最原始、工序最简单类,将采摘的鲜叶晾晒萎凋到九成干,然后低温烘至足干。

储存,其储存比较环保,不用低温保鲜,只需常温防异味保管即可,一般在10-35℃之间;并且在存储过程中有一定的转化上升空间,存放时间越久,干颜色越深,滋味越柔和醇绵。

保存需要通风、无异味的条件通风是存放时最要注意的,最好是用牛皮、皮等通透较好的装材料(切忌使用塑料袋密封)将其密封进行保存

如果不小心因湿度过大、时间太长而使因受潮而发霉生毛,及时取出通风,也可抽湿(开空调即可),或在阳光下晾晒,几天后长出的霉毛自然消失,如发毛的情况严重,可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层毛,再用电吹风等加十几分钟即可。

每隔3个月左右要翻动一次检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。

普洱

普洱熟作为的一种,其贮藏只要不受阳光直射和雨淋,环境清洁卫生通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多,可设专门仓库保管;如数量少,个人在家中存放,可用陶瓷瓦缸存放,将普洱散拆去外装直接放于缸内,封好缸口就行。

、金瓜、沱要用木架陈放,以得用通风透气。

提示:贮最须防的是异味和霉变,叶特别吸味,普洱的陈化过程一旦吸入异味,其本来的陈香本色就被破坏了。

中有好,也要正确的存储才能饮用时使叶的色香味达到最佳。不同品类的,是、普洱,在正确条件下存储其收藏价值才能最大化,所以喝好,也要存好

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