拔丝香蕉大揭秘,让你轻松学会拔丝菜

时间:2018-05-29 18:30:49 来源:朝食天下作者:香蕉点击:

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拨丝是我国饮食文化中特有的烹调方法,起源于山东系(鲁),由于拔丝美味美观,现在已经成为了很受欢迎的家常肴。拔丝利用砂融化后的特制作,让原本平凡无奇的的食材迸发生机。今天小编给大家推荐一道拔丝香蕉,外酥里嫩,香甜可口,色泽浅微亮,质地柔软,咬一口香脆软糯、回味无穷!如果熬得好,丝拉得就特别长,扯出去一两米都可以的。它不仅能解腻,还能增添餐桌上的欢乐气氛!在孩子们的眼里这是一种极绝的甜品

主料:

香蕉3根

面粉2两

2两

1个

做法

1.首先将香蕉切段。

2.准备好一个清,搅打至起泡,再准备好生粉和香蕉,将香蕉放入清中,裹上清后,再放入生粉中,均匀裹上生粉,置于盘中。

3.锅中倒入半锅,烧至七成,将香蕉下锅,炸至微后捞出。

4. 锅中倒入,倒入少许,炒至融化后,倒入香蕉翻炒,使香蕉均匀裹上汁,再撒些芝麻,翻炒均匀,就可以出锅享用了。

温馨提示:拨丝须趁,凉后即凝固,拨不出丝来。时桌上放一碗凉,用筷子食用,以免筷子粘住了。

另外,可以做拔丝的原料很多,如山苹果葡萄、莲子、土豆、南芥、薯等。这些原料大体可分两种:一种是含淀粉较高的,如山薯、土豆、南芥等;一种是含份较多的,如苹果葡萄香蕉等尽量选择一些含量较大的食材为主料。根据原料质地决定是否挂糊,如苹果、梨、桔子等果,含分较大,在下锅炸时,一定要用清和淀粉挂糊,将原料裹住,否则原料内部出后,会粘在一起;土豆、山等原料,含淀粉较多,下锅炸时,可不必挂糊。

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