这样吃鸡,清凉Q弾!麻辣鲜香又爽脆开胃,这样的口水鸡来一打!

时间:2018-05-29 18:26:27 来源:你好_厨房作者:鸡肉点击:

导读:[db:简介]
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“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”这说的就是咱四川名鸡”!这道用料丰富,麻鲜香又爽脆开胃过之后再回想起那麻的滋味,都忍不住又要长流。

就连大文豪郭沫若,都在所著《賟波曲》中追述:"少年时代在故乡四川砍鸡,生生的块,红殷殷的子海椒,现在想来还长流……。"也因故“砍鸡”现在得名“鸡”。

喜欢这道朋友有福了,今天小编就来传授大家制作秘方,让你在家也能到大厨做的味道。

原料:

500克(优选土鸡)、姜1个、葱30克

生仁50克、炒熟的芝麻15克、椒15克、椒面30克、

、味精、麻、色拉、料酒

做法

1、鸡洗净,放进锅中,注入冷没过鸡表面,加适量、一勺料酒、葱、姜片去腥。

2、大火煮开后,撇去浮沫后,中火煮8~10分钟,关火后焖5分钟。鸡焖好后捞出,放进冰里过凉,让鸡紧缩保持入口有弹

3、到鸡凉透后取出,切块装盘。可以先将翅膀、鸡卸下,然后将鸡切长条,鸡、翅膀横切成块。

4、葱、蒜、生剁碎备用。

5、锅里烧温先烧到冒烟时关火,降温至8成时,把倒在椒末、椒里浸泡。

6、将蒜末、葱、生抽、、味精、、香椒粉和鸡,拌匀、浇上做好的,搅匀后尝尝味道,咸度适中,麻味浓就可以了。

7、上桌后把调好的麻汁浇在鸡块上,同时撒上炒熟的芝麻生碎、葱就大功告成啦。

小贴士

1、煮鸡时间请根据鸡大小适当调整,鸡不能煮得太久,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有渗出就好。

2、冰要提前准备好,可以多准备些冰块。

3、调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻鲜香、香带甜是鸡的特点

(部分图文来源于网络,版权归创作者所有)

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