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层层肉香的千层饼，将成为你厨房的面食之一，快把这个食谱带走吧

时间：2018-05-29 18:30:51 来源：吃货的美食汇作者：肉饼点击：

千层肉饼是一道汉族面食小吃。拥有独特的由十几种香辛料秘制的调料配方，其面晶莹透亮，肉馅色泽鲜嫩。它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而受广大消费者喜爱。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，特别是肉饼要出炉的时候，令人垂涎的香气四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃

用料：

普通面粉400g、温水250g、猪肉馅250g、葱、姜、耗油2汤勺、生抽酱油2汤勺、香油1汤勺、白胡椒1茶勺、糖1茶勺、盐适量

千层肉饼的做法

1、准备食材

2、将面粉倒入厨师机中，慢慢加入水，机器低速搅拌直到面团被揉的光滑，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下松弛20-30分钟。

3、肉馅里加入耗油、生抽酱油、香油和白胡椒粉，把肉馅打上劲儿后倒入葱和姜拌匀备用。

4、松弛好的面团搓成长条，平均分成4份。取其中一份擀成25X15cm，厚度约2-3mm的长方形。

5、将调好的肉馅均匀的铺在长方型的3/4处。

6、然后从1/4的部分开始折叠。

7、共折4层。

8、最后将收口处捏紧。

9、将包好的肉饼再用擀面杖再擀薄一些。

10、平底锅倒入适量油小火把肉饼放入盖上盖子，每面煎3-4分钟左右，两面煎成金黄色即可。

11、吃的时候将肉饼切成4等份食用

小贴士

面团在擀开的时候如果出现回缩的现象是因为醒发的时间不足，可以盖上湿布或者保鲜膜再醒一会儿，以便于操作。

**肉饼包裹的手法多练习几次就能熟悉，最后收口时尽量捏紧，以免最后擀开时肉馅漏出

**判断肉饼是否熟透，可以用铲子在肉饼上按一下，熟透的肉饼内部蓬松感觉有弹性，不会出现凹陷。

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