时间:2018-04-16 08:03:10 来源:美食圈作者:小米点击:
小米糕是茶楼里的一道小点心,但只有薄薄的三片,每次都不够吃的。所以有空还是自己做吧!分量足,没得添加剂,好吃放心,关键是材料和做法也不麻烦,蒸制的方法,没有烤箱破壁机面包机这些高大上的厨具,咱也能做出来,好吃不上火,就是蒸小米糕啦!
材料:小米:150克,玉米油:40克,炼乳:10克,奶粉:2勺,鸡蛋:3个,白糖:25克。
小米提前一天浸泡,至少到24小时,天热需换水,气温太高可以放冰箱。
泡好的小米沥干水备用,3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清要放在无水无油的打蛋盆中,沥干的小米,蛋黄,炼乳,奶粉,玉米油用料理机打成米浆,越细越好,豆浆机应该也可以吧,能打细就行。有破壁机当然会更细腻。
蛋清加白糖打发,打至干性发泡,即打蛋器提起来蛋清的尖尖直立,将打蛋盆倒立,里面打好的蛋清不会掉下来。
分三次将打发好的蛋清加入米浆,转动着打蛋盆,用刮刀从下向上翻拌,和炒菜的动作差不多,不要划圆圈搅拌,不然很容易消泡。在模具内刷薄油,将拌好的米浆倒入模具内。
水开后转中火入锅蒸30分钟,关火5分钟后开盖取出,脱模即可切块享用这美味啦!
简单五步,真得暄软好吃,一次吃不完,装保鲜袋放冰箱,下次再上锅蒸一下,又恢复香软弹性,好吃不上火,关键还是粗粮哦,嘴刁的娃也吃不出来,你就告诉他是蒸蛋糕好啦!
这过程不用加水的,严格按配方来,不然蒸不成的哦。 蒸好后不容易塌,很松软,混合着小米和鸡蛋香,很有蛋糕的感觉呢!
因为配的是炼乳和奶粉,清甜就可以了,不能像熊锅一样吃的那么齁甜,底部口感略粗(因为没有打碎的小米粒或粗粒会沉底),毕竟是粗粮,不可能和戚风蛋糕一样的口感,粗粮可以适当多吃些,对身体好。
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