时间:2018-05-29 08:30:52 来源:美食圈作者:面条点击:
由央视出品的节目《舌尖上的中国》,一经播出就引发了各地的美食热潮。中国素来有“南米北面”的传统,作为一个土生土长的北方人,面食对我而言便意味着美食。
面条是北方人的日常饮食,制作方法多种多样,有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等等。在这其中,我最喜欢吃的便是手擀面。
手擀面,顾名思义,就是一种用手工擀出的面条。手擀面口感筋韧,面香浓郁,营养健康,浇菜带汤均可,深受大人小孩的喜爱。
别看手擀面吃起来好吃就觉得它做起来很难,对于熟能生巧的厨房能手来说还真是一件手到擒来的事。接下来,就由我来告诉大家手擀面的传统做法吧!
首先,将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。时间到了之后,取一块面团,用手揉均匀,平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。然后,待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,再展开,撒扑面。以此类推,直至将面团擀成薄片为止。
最后,将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即成香喷喷的手擀面。
看完了操作步骤你不想去试一试嘛?
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