时间:2018-05-28 18:46:09 来源:河南圈作者:苦瓜点击:
绝大部分瓜的含水量都在九成以上,在爱流汗的夏季,是再好不过的消暑食物之一。不过,瓜的品种如此丰富,各自的营养价值如何?坊间所传言的各种瓜的神奇功效,是否可靠?
苦瓜最突出的营养优势,在于维生素 C 比较丰富(56 毫克/100 克),差不多跟西兰花一个水平。同时还能提供一定量的胡萝卜素和膳食纤维(其实大部分蔬菜也都有这本事)。
通常来讲,尝到苦味是一种警报:这个东西吃下肚可能有危险,要当心!
但因为苦瓜中的苦味成分「葫芦素类化合物」含量比较低,毒性也没那么强。很多人反而爱上了苦味带来的爽口的感觉。
有个小窍门:先将苦瓜焯一下去除草酸,可以减少涩味。综上,苦瓜是一种营养不错、风味独特的瓜类蔬菜,至于减肥和降糖……
像大多数蔬菜一样,苦瓜能量低,含有一定量的膳食纤维,可以作为减肥饮食中的一部分。但是,靠每天吃苦瓜速效瘦身的想法并不实际。可能减肥不成,反而造成营养不良、肠胃不适等状况,实在得不偿失。
目前,也没有高质量的临床研究证据能证明,单单靠吃苦瓜就能控制血糖。
黄瓜
一种单纯到几乎只有水的瓜菜。正是因为这样,把它当做零食倒是不错,工作学习来一根,休闲娱乐来一根。充分满足牙齿的咀嚼感,还不用担心能量过剩。
事实上,顶着花的黄瓜不一定打了激素。如果打了,其实也不用焦虑,一方面使用量非常小,另一方面,这种植物激素也不会作用在人体。
至于黄瓜的形状,笔直还是弯的和品种、生长环境都有关系,不能说明喷没喷药。总之,别想太多,挑选一根饱满多汁的黄瓜,开心大嚼就好。
口感肉实,风味清甜
硬要说营养成分,它倒没什么特别突出的点,属于蔬菜中的中等生吧。但每年吃丝瓜的季节就那么几个月,要的就是它特别的肉实的口感和清甜的风味。
这其实是多糖,和海带、香菇表面滑溜溜的是一类东西。多糖溶于水中,就会变得黏手。
另外,推荐一种小菜:清炒或凉拌丝瓜尖。丝瓜尖是丝瓜藤尖端很嫩的叶片部分,也是很清爽适口哦。
闷热的夏天里,没有什么比在空调房里啃西瓜更悠哉的事啦,消暑又解渴。大快朵颐的时候,不少人还是会犯嘀咕,这西瓜那么甜,吃太多会胖吧,而且是不是不利于血糖控制……
如果是十斤一个的大西瓜,刨去瓜皮和西瓜子,那么四分之一个西瓜的肉大约是 700 克,能量是 182 大卡,相当于一碗半米饭。饭后半个瓜,结果太可怕……
按照《中国居民膳食指南》,建议成年人每天吃上 200~350 克水果,差不多相当于八分之一个西瓜。如果担心长肉、不爱运动,又实在抵挡不住西瓜的美味诱惑,那就适当少吃点饭。
另外,西瓜升高血糖的能力较强,嘴馋的糖尿病朋友必须要限量食用。建议切成小块,这样方便估计吃了多少,每天不要超过一小碗。
口感甜糯,但不降糖
南瓜绵软甜糯,可以用来代替一部分米面主食,和小米、糙米一起煮饭熬粥,也是很好的。富含的胡萝卜素,也能给饭菜增色不少。
记住,南瓜不能降血糖,反而会升血糖。需要控制血糖的朋友最好挑选嫩一点的南瓜,或甜味淡、质地不那么软的品种,且不要做得过于熟烂。
本身的含水量在 96% 以上,当之无愧是瓜中最「水」的一位了。虽然干货不太多,维生素、矿物质和抗氧化能力也没什么特长,不过不妨碍冬瓜倍受喜爱。
朴素、价廉、小清新,算得上是百搭的菜肴伴侣:虾米炒冬瓜、冬瓜排骨汤、冬瓜老鸭汤……
拍黄瓜
食材:
黄瓜 1根、蒜 2瓣、食盐 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少许。
做法:
2.用刀拍扁它,同时也将蒜粒拍碎。
3.黄瓜切成段放碗里,放入蒜、盐、白糖、米醋,2-3滴芝麻油,混合均匀,即可。
食材:
140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油
做法:
2、苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。
5、锅中余油爆香洋葱、蒜。
6、倒入苦瓜翻炒。
7、加入香菇,加盐,炒匀。
9、调好味盛入盘中。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
原料:
嫩丝瓜2根,粉丝1小把,蒜末、姜末少许,蒸鱼豉油1大勺,盐少许。
做法:
1、粉丝用温水泡软后放入开水中焯一下,大概30秒左右捞出, (也可以不泡发直接焯,就是要焯时间长一点,大概2分钟左右捞出),将捞出的粉丝均匀的铺在盘子底部。
2、丝瓜洗干净,去皮,斜切成2厘米左右的厚段,均匀的摆在粉丝上面。
3、放入蒸锅,水开后蒸5分钟左右。
4、5分钟后,关火,打开蒸锅盖子,加入1大勺蒸鱼豉油(如果实在买不到蒸鱼豉油,可以用2/3勺生抽+1/3勺美极鲜代替,不过味道要逊色一些)。
5、另起油锅,烧热2勺油,将蒜末、姜末和少许盐一起放入,炒至微黄色关火(由于蒸鱼豉油已经是咸的了,盐一定要少放,口淡的甚至可以不放)。
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