南昌这9碗面让人口水直流,我竟然只吃过3碗!

时间:2018-05-28 18:46:10 来源:江西通mp作者:南昌点击:

导读:[db:简介]
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和面、饧面、擀面、

切臊子、炒臊子、剁子......

这是一碗好的臊子面的必经之路

在《鹿原》电视剧中

因为要做一道美食

不惜动用2000面粉做成5000碗面

网友纷纷抱怨:

不行不行,要饿得晕过去了!

不过一碗素净的面能容纳各种食材

看来无论何时,一碗腾腾的

总会让你充满元气

为了造福南昌人民

特地找了南昌好又正宗的面馆

让你看剧的时候再也不用苦逼地

看着人家碗里的面了

地道的炸酱面怎么做?这话不好说

要知道,北京人家家都有视若珍宝的独门秘方

千家千味,难分伯仲

但万变不离其宗,做炸酱面,

无外乎三个步骤

制面、炸酱、备

炸酱讲究个“小碗干炸”,“炸”便必须放煮绝对不成。发酵制品总带着特殊气味,非得高温才能祛除,香味才够浓、够醇。这就有了“小碗”的要求。

具体到配方,一般以六必居的酱+甜面酱混合,葱姜等香辛料提味,再加肥丁,酱炒到粘稠泛光,丁上带着小泡,一口,浓郁的酱味混着香,香得透鼻,肥带着一股滋润劲儿,拌上面一,那叫一个美!

这家广受好评的炸酱面店,确是老北京的正宗味道,看这面、酱、暗码拌匀,再铺上一层鲜脆的明码,最后别忘了剥上几瓣蒜。大蒜的刺激辛香,与浓郁酱香相得益彰,称得上点睛之笔。

此外,牛面也是招牌之一,大块的牛,鲜味的汁,筋道的面条,三者搭配在一起可谓是把面的美味表现到淋漓尽致了。

地址:江南会馆侧3栋电信大楼旁巷子口内100米

人均:43元

相比老北京杂酱面,老南昌杂酱面就简单的多,没有太多作料,也没有精致拼盘,就是这样一碗面受到很多人喜

炸酱没有老北京的浓,分量却很多,牛味道很正,伴随着浓浓的汁,一口一口都是老南昌回忆的味道。

再配上一碗冰爽的绿豆或超嫩的猪肝,很值了。

一间小小的平价杂酱面馆,充满了钟杂酱面的货们......

地址:系马桩街127号

人均:66元

面可是人们最熟悉的面食之一了 醇香浓郁的牛卤汁再加上爽口可口的面条,令人食指大动 味好的牛面,精华在于牛卤汁的掌握

“牛面”和“兰州拉面”千万不能混为一谈“兰州拉面”一般是青海人做的拉面。“牛面”才是真正来自兰州的传统面食

这里的牛面是正宗的兰州做法讲究的就是“一清二三红四绿五”!而且绝大部分的原料都是从兰州采购空运到南昌的。

虽然这里的环境比较陈旧,据说品是纯正的西北风味,可能人没有原来多了,但这里有很多类似于可口羊串、烤小羊、新疆大盘鸡等异疆风味。

地址:沿江北大道1168号聆江园西门

人均:87元

面,其中一个重戏就是碗里的牛

这家贵妃面馆的牛面,底很鲜,大概用牛骨、老鸡、牛等多种材精心熬制而成。

吸溜吸溜一碗面条下肚,端起碗把清亮又鲜美的牛咕嘟咕嘟喝掉,能把人温暖整整一天,让人一整天都充满活力。

地址:银都路联泰香域中央22栋01号(博能中心B座正对面)

人均:21元

南昌人衷于拌粉

拌面也是值得研究

种类也有很多,

但正宗的拌面应该是不带的老卤面

卤子拌的,面条超级劲道

燃面面条很劲道,亮的面条,挂着芝麻碎、生碎、子、香葱、芽一口就停不下来。

这家店的招牌是肥肠拌面,看上去就很有食欲,非常有劲道的面条,加上配料味道超赞。美美要重点提下他们家的鸡,特别嫩,可以加在面里。

除了燃面这里的品种还很多,牛杂干拌面也不错,配点生椒,爽滑。

地址:会展路万达金街二楼

人均:16元

拌面的重点在没有葱但有葱香的。在夏天腻了凉拌面的时候,不如换一碗葱面葱之前拌一拌闻到这香味,胃口也开了。

他家的面跟南昌地道的拌面可不一样哦,他家是港式的捞面,上面撒了好多秘制萝卜干和小葱,大大的一碗拌面,自己拌均匀,边拌还能边闻到香味呢。

忍不住一口嗦下去,会狠不得下两碗,价位也很便宜:6块一碗哟~

地址:建德观360号

人均:47元

四川担担面与北京炸酱面、山西刀削面

兰州拉面、武汉干面并称为我国的“五大面条

的担担面沫不能剁得太细

必须炒的干一点才够咸香入味,

煮面讲究宽火旺

面条滑溜溜的,麻味一下子就把味蕾激活了。生碎脆脆的,咬开浓香味就占据了口腔

这里的担担面碎生米蛮多的,也挺多,一拌匀颜色挺亮的,看起来有食欲的味道也还不错,作料配的都挺香。

作为一家成都名小,当然红也不能少,来这里一起感受担担面的独特风味吧。

地址:沙井路红谷滩万达广场3楼(DQ对面)

人均:27元

重点推荐“牛肚担担面”,里面料特别足,瓜丝、生米、葱末、萝卜干与牛肚丝,面很筋道,和其他普通小店的担担面还是有区别的。再加上一小碗桂酒糟圆或者一罐海带排骨,属于面的乐大概就是如此了。

地址:红谷滩新区绿茵路500号4栋1楼104号店(洪城大厦超市斜对面)

人均:9元

当然,除了这些经典面条

还有很多创意面等着我们发掘

面馆装修风格温馨化路线,各种温馨时尚元素充斥着小小的空间,虽然店面不是很大,但是让人感觉舒服。这应该是南昌最小清新的面馆吧。

这家的酸面,真真正正的把现在年轻人最的酸和面完美的融合在一起,看上去就很有食欲

最重要的是酸那酸爽,面条那劲道,份量足,用盆装的,两三个好友一起才能消灭!千万不要以为酸面就是酸+面,那就太小瞧他们咯~

地址:二七南路495号

人均:29元

一碗面,藏着一座城的精魂

的确会让你着迷

一块儿探索这座城市的美味

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