美食推荐:韩式糖醋肉,红烧肉圆,酱烧黄鳝,特色豆腐

时间:2018-05-28 06:57:06 来源:江湖美食传说作者:翻炒点击:

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韩式

材料: 梅180~200克;

调味2克、料酒1勺、胡椒粉少许、干淀粉少许、清1勺;

裹糊:红薯粉(粗颗粒)15克、干淀粉(小麦淀粉、土豆淀粉均可)30克、清30ml、清1个;

汁:番茄酱/沙司40克、陈/柠檬汁20克、30克、淀粉1小勺、清1大勺;

做法

1.将梅切成指粗细的短条,用刀背随意剁几下使纤维松弛;调入料酒、胡椒粉和少许淀粉,分次加入1勺清,搅拌至分被吸收,腌制20分钟;

2.按配料表调制裹炸用的糊,将锅烧至七成左右,放入裹上糊的条炸至定型捞出,全部完成后升高温再复炸1分钟出锅,用厨房吸去余

3.把锅内的控出,倒入事先配制好的汁炒至起稠,倒入炸好的条不停翻炒使之均匀裹上汁,淋少许明出锅装盘。

红烧

材料:圆子7个;生姜3片老抽111匙家乐炒鲜露家乐炒鲜露;

做法

1.提前炸好的圆取出备用;锅内放入1碗清,大火烧开;放入圆;放入老抽,

2.放入姜片,再加入2碗清能没过圆,翻炒两下后,盖锅盖,大火烧开,转中火烧20分钟;

3.期间翻炒下,以防底,待汁收好后,加入炒鲜露调味,翻炒后关火;装盘食用

酱烧

材料:鳝3根;大蒜10颗;姜片;葱段少量;料酒1匙;六月香豆瓣酱1匙;生抽1匙;老抽1匙;

做法

1.鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上或者,捏两遍,这样鳝就不那么滑了;用干净的抹布,按住鳝,在其背上切横刀,再切成寸段;蒜剥去外皮备用。

2.锅中放,倒入鳝段不断翻炒至表面变色;倒入姜片、葱段和蒜,一起翻炒几下;倒入一匙料酒和一匙豆瓣酱翻炒均匀。

3.接着倒入一匙老抽和一匙生抽;倒入一小碗,大火煮开转小火;盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点胡椒粉和葱即可出锅。

豆腐

材料: 豆腐木耳胡萝卜、香葱、番茄酱;

做法

1.先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡浸泡10分钟(防止一会儿炒碎);

2.木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎;

3.2勺1勺2勺番茄酱2勺1勺调成汁待用;

4.豆腐中捞出沥干分,锅凉,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺,待汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可;

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