美食推荐:豉椒带鱼,回锅鲫鱼,刀拍黄瓜,香辣鱿鱼须

时间:2018-05-28 06:40:58 来源:江湖美食传说作者:鱿鱼点击:

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豉椒带

材料:带400克豆豉25克;干椒10克食40克食3克胡椒末2克大葱15克皮蒜20克生姜10克葱少许10毫升料酒15毫升适量

做法

1.将带段中撒入胡椒末、料酒、食搅拌均匀,腌渍20分钟;干椒去剪小段,豆豉备用;生姜、蒜、大葱分别处好待用;

2.平底锅,放入腌后带段,煎至两面金色;另起锅,加入蒜、姜片、大葱碎爆香,然后放入煎好的带段炒匀;

3.再加入适量的清;然后把干椒和豆豉放入;翻炒至汁收干,撒入葱即可关火;装盘

回锅鲫

材料:新鲜鲫1条(约500克);姜;蒜;鲜红椒;葱;紫苏;;生抽;老干妈少许;

做法

1.鲫处理干净后,用刀在身两面划上几刀,用葱、姜末、料酒腌制一刻钟;腌的空档,将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末;

2.用厨房把腌制好的鲫两面吸干分,然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉;锅,烧至六成,将鲫放入锅中两面煎,出锅备用;

3.锅子洗干净,重新,放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香,放、生抽、老干妈调味

4.把煎好的鲫回锅,小火焖5分钟左右,让味道充分地融入到中;出锅前加入紫苏末和葱,稍等一小会儿出锅即可

刀拍

材料:瓜 2根生仁150克;蒜3瓣香1匙香1椒2克干红椒1个生抽112克300毫升(实耗30毫升);

做法

1.准备食材。凉锅凉放入生仁,开小火生仁炸至八成熟,盛入盘中静置变凉,在这个过程中,生仁的余温会使生仁变为全熟。

2.瓜刷洗干净。用刀将瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用。蒜用刀拍破后切碎放入碗中。干红椒掰小段。

3.锅烧,放入香,将椒及干红椒也放进去,呛锅煸香后捞出椒及椒。

4.烧的香倒入盛有蒜的碗中,拌匀,依次再加入生抽、、香,将调味汁拌匀后淋在瓜上,翻拌均匀腌制15分钟左右。上桌前,将炸得香脆的生米倒入瓜中拌匀即可。

鱿

材料:鱿须300克;蒜薹10根;干红椒5-6个;大葱10克;生姜10克;玉米淀粉50克;面粉10克;清适量食用少许;8克;3克;料酒6克;少许;

做法

1.蒜薹洗干净后,放在案板上控去多余的分,然后用刀切成3cm长的段。干红椒放在干净里泡10-15分钟。用剪刀将泡过的椒剪成1cm宽的小段儿。大葱和生姜都切成片备用。

2.在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的。倒入适量的清搅拌均匀,直到面糊呈现糊状。将鱿须洗净,然后切成5cm长的段,放在一旁控去分。将鱿须放在步骤6里调好的面糊里,后放进去炸。

3.待鱿须表面的面糊定型后关火,捞出来滤。锅里留底,放如葱姜和椒爆炒出香味。倒入蒜薹,简单煸炒几下后放调味。最后倒入步骤9里炸定型的鱿须,猛火翻炒几下即可关火,香焦酥的鱿须就出锅了!

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