干笋回锅肉,在初夏来一道油润不腻的开胃肉菜

时间:2018-05-27 11:35:42 来源:中国美食NO1作者:肉片点击:

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在春天的时候最喜欢的要说是笋子了,有新鲜的时候就买新鲜的,像夏这一的季节就只能晒干了的,春天的笋经过各种腌制风干后制成可以存放很久随时都能的干笋,泡开后和新鲜的笋一样,起来口感细嫩而且清脆可口,本身的那一份鲜也依旧存在。

一般的除了小炒外就是和和腌一起炒,加了片之后带有微微的优质的更鲜嫩多汁,不管是炒还是做加进去都提鲜而且完不口干,下面小编就来说着干笋怎么做好

买来的干笋装盆倒进温后泡1小时,泡的看到笋的颜色稍微变浅而且成柔软状态了就可以,而且大小已经是原来的3倍了,接着用冲洗后抓出备用。因为泡的时候是用的沸所以在煮的时候只需要煮5分钟就可以全熟。

用的最好是中带有一丝丝肥的猪,整块的直接下锅煮到熟皮也软了就行,拿出后切成1.5cm的片,食材都备好后起锅,烧后先倒进去猪片,接着来回爆炒,在炒的时候一定要大火旺火,这样才能让,这样的时候不腻,也不要太干不然起来柴,炒的片四周微卷,片全部扒拉到锅的一边,撒进蒜姜片来回爆香。

接着加进2勺豆瓣酱,撒上一层椒粉还有1勺的,全部炒香炒匀后和将片混合,炒的片挂上调料了再次扒拉到锅边,下进去泡开的笋,接着用片盖住笋焖煮20秒,这样可以让笋更入味,最后和笋全部炒匀就可以盛出。刚出锅的口感最好,润金着一点不腻,香酥软糯是最下不过了。

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