为什么米线只认云南?吃正宗米线只能去云南?

时间:2018-05-26 23:00:41 来源:扯闲先生作者:米线点击:

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清光绪二十二年在建县的锁龙桥旁边有一家小店,老板名叫李马田精明能干,留心收集民间米线的各种法,集其精华,创制了这一别具风味的米线作法,用鸡、鸭和猪筒子骨熬成,把猪、鸡、鸭、切成薄片放入,加进建独有的芽等新鲜和米线,用碗内的高温氽熟食用,味道鲜美,滋嫩爽口。这种米线使该店生意十分兴隆。

​由于小店在桥,去米线的人要过桥,过桥米线由此得名。这两种来源都说明过桥米线起始于滇南蒙自、建一带,已有百余年的历史。

​米线是云南最具风味特色的知名小,云南人长期在外,回家第一件事必是先过米线瘾;也有的甚至不惜千里迢迢,请人从昆明飞机带碗米线来解馋……米线取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,是非常传统制法。

​米线营养价值更高,米线含有丰富的碳化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后不浊,易于消化特点,特别适合火锅和休闲食用

​去一次云南不如来一次张一碗,你想要的这都有!( 来源:小四 版权归原创者所有,如有侵权联系删除)

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