相信很多人都看到过麻婆豆腐做法,今天我展示一下我的做法

时间:2018-05-26 22:56:03 来源:舌尖上的美味作者:茶匙点击:

导读:[db:简介]
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需要的食材豆腐300g 牛80g 蒜苗30g 豆豉2匙(10g) 椒2匙(10g) 1匙(15ml) 1/2匙(3g) 2匙(30ml) 淀粉1匙(15ml) 酒1匙(15ml) 姜末1匙(5g) 郫县豆瓣酱2匙(30ml) 椒面2匙(10g) 1/2碗(125ml)

步骤/方法

1将嫩豆腐切成2cm见方的小块,放入微沸的中,加后以中火氽透(约3分钟),然后捞出沥干分。牛剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。

2

椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,再用擀面杖擀成椒末。

3

中火加炒锅中的,待烧至六成时(掌置于面上方,能感到轻微气),将牛末放入煸干分,待粒粒分明,色泽金时再烹入酒。

4

锅中调入郫县豆瓣酱和椒面,小火翻炒出红,再放入姜末和豆豉碎炒出香味。

5

倒入锅中,大火煮沸后再放入豆腐块,用小火烧至入味(约10分钟)。

6.

将蒜苗小段和淀粉倒入锅中,转大火将汁收稠,最后撒入椒末即可。

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