休闲小甜品,紫薯糯米糍家常做法,简单易学营养健康

时间:2018-05-26 12:10:34 来源:洋芋擦擦八宝甑糕作者:糯米点击:

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传统的糯米糍,是用当地质地纯正,色泽透明的糯米,在里浸泡三、四个小时,用旺火蒸熟,倒入石臼里,两人用木制的杵,一上一下轮番舂打,将米打成糊团 ,而制作成的。现代为了方便一般都会选用糯米粉制作。但是总觉得少了一种口感。第一次试用机来做糯米糍,还原了原始糯米糍的做法,面机先高温糯米煮熟,然后再不断搅拌,做出来的糯米面团非常好有口感,终于又到了怀念的味道。

材料

紫薯250克,糯米粉125克,75克,玉米30克,常用169克,绿豆沙300克,椰丝1/2杯

做法

1.将1料放入小锅里置炉上开大火,煮滚改小火焖煮10分钟,用勺子将煮好的紫薯块压碎,冷凉备用。

2.将紫薯茸(共275克)转入一盆里,放入所有2料,我喜欢用三象牌的糯米粉,用抓捏均匀,装入抹了玻璃盆里,微波加3分钟,搅拌后再加3分钟,视情况再加1-2分钟至熟待冷备用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团,放入涂了少量玉米的保鲜膜里,不要直接接触面团,非常粘,隔着保鲜膜将面团压成状,放入一颗绿豆沙球,好成球状,放入碎椰丝里,均匀沾上碎椰丝即可。

窍门

1.皮中各种粉的比例一定要合理,皮才软糯细滑;

2.蒸的时候时间要足够,才能蒸透切;

3.椰蓉是既有装饰作用,也很好

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