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南京的特色小吃--鸭血粉丝汤的做法，了解一下？

时间：2018-05-25 14:56:04 来源：巷尾食客作者：适量点击：

“鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。

口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。”

食材明细

主料

鸭血250克

辅料

粉丝适量 油豆腐50克 熟鸭肫适量 鸭肠适量 鸭边腿

一个配料 葱适量 姜适量 香菜适量 大料3个 花椒15粒

桂皮一块 香叶2片 陈皮少许 料酒10克

盐适量 胡椒粉适量 鸡精少许 香油适量

鸭血粉丝汤的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.粉丝用清水浸泡备用。

3.鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

4.熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。

5.鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

6.准备好调味料。

7.免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。

8.大火煮开5分钟关火。

9.放入外锅中加盖焖之20分钟即好。

10.汤锅中爆香葱姜

11.倒入油豆腐翻炒片刻。

12.再加入切片的鸭血翻炒。

13.加入刚刚煮好的鸭汤。

14.加入适量的盐。

15.再放入胡椒粉。

16.煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。

17.取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

小窍门

此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。

鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。

如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。

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