当前位置：首页 > 生活 > 食谱

这菜外面卖50元，在家20元做一大盘，香辣又下饭，上桌就秒光

时间：2018-05-12 19:43:48 来源：一颗番茄饭作者：鱼头点击：

这菜外面卖50元，在家20元做一大盘，香辣又下饭，上桌就被秒光！剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的"咸"和"辣"沁入鱼头，

风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

用料

鱼头（胖头鱼）2斤

剁椒能盖住整个鱼头

小葱12小段

姜6片

大蒜3瓣

盐5克

胡椒粉3克

料酒6勺

花椒8粒

蒸鱼豉油4勺

食用油20克

剁椒鱼头的做法

鱼头洗干净，控水备用。

姜片，葱段，蒜末，姜末，葱花准备好。

在屋头身上改一字刀，撒上盐和胡椒粉用手涂抹均匀，姜片葱段铺在盘底。

将涂抹好的鱼头铺在盘中，撒上花椒粒，倒入料酒，腌20分钟。

锅里倒入食用油，放入蒜末姜末爆香，加入被好的剁椒，翻炒出香味，炒出剁椒中的水分，大学2分钟。

将炒好的剁椒均匀的盖在鱼头上，每个地方都盖住。锅中加水烧开，放入鱼头，大火蒸15分钟。

出锅，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，将烧至冒烟的油泼在鱼身上，即可上菜了。

色香味俱全的剁椒鱼头就做好了，还在等什么，开动吧。

小贴士

鱼头一定要腌20分钟以上，因为胖头鱼一般都较大，肉比较厚实，里面的肉不容易入味，所以提前腌制。剁椒一定要炒一下，这样可以激发剁椒和姜蒜的香味，也可以蒸发掉剁椒中的水分，避免蒸鱼时水太多。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

豆皮这样做堪称“素菜王者”，饭店都没有的做法，这样做比肉都香

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章