《欢喜厨房》教您做菜!【酥香黑椒排骨】【秘制牛肉干】【麻辣豆腐锅】【香辣干锅鸡】

时间:2018-05-23 15:15:43 来源:欢喜厨房作者:桂皮点击:

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酥香椒排骨

主料:排骨

辅料:青椒 红椒 姜 蒜

调料:香叶 桂皮 八角 鸡粉 海鲜 胡椒

第一步:备料

青红椒切块 圆葱切块 姜切片 蒜切片 准备好香叶 桂皮 八角 放入碗中备用

第二步:煮制

锅中烧下入排骨 加入香叶 桂皮 八角 鸡粉 加盖焖制15至20分钟后捞出

第三步:炸制

锅中烧至6成 将排骨挂上淀粉下入锅中炸制酥脆捞出

第四步:炒制

另起锅加底 加入蒜片 姜片 圆葱 青红椒 蚝 海鲜 排骨 加入胡椒 鸡粉 炒匀出盘

秘制牛

主料:牛里脊

辅料:葱 姜

调料:香叶 桂皮 椒 八角 料酒 鸡粉 海鲜 芝麻 椒粉

第一步:备料

姜切大片 葱切大段 牛切片 准备好香叶 桂皮 椒 八角备用

第二步:煮制

锅中下入牛煮制 加入料酒 打出浮沫 加入香叶 桂皮 椒 八角 鸡粉 海鲜 加盖煮制50分钟后捞出改刀切块

第三步:炸制

另起锅烧 温4至5成下入牛 用中火炸制干香捞出

第四步:炒制

另起锅加底 加入牛芝麻 椒粉 炒匀出盘

干锅鸡

主料:鸡

辅料:豆芽 香葱 香 葱 姜 蒜

调料:干树椒 椒粒 海鲜 郫县豆瓣酱 老干妈豆豉酱 鸡粉 胡椒

第一步:备料

香葱切段 香切段 大葱切葱 蒜拍散 姜切片 干树椒切段 鸡剔骨切块

第二步:腌制

放入碗中腌制 加入海鲜 鸡粉 抓匀 加入淀粉抓匀腌制20分钟

第三步:焯

锅中烧下入豆芽焯至断生捞出

第四步:炒制

另起锅加底 加入干树椒 椒粒 豆芽 鸡粉炒匀 盛出放入石锅底部

锅中加底烧至5成 加入鸡煎制金盛出

另起锅加底 加入干树椒 蒜炒香 加入郫县豆瓣酱 老干妈豆豉酱 葱姜 蚝 椒粉 鸡块 加入少许 鸡粉 胡椒粉 香葱段 香段 炒匀盛出放入石锅中

第五步:加

将石锅放在火上继续加1至2分钟 待汁翻滚即可

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