「旺菜揭秘」内蒙古烤全羊的绝密配方《1》

时间:2018-05-23 00:50:58 来源:健康美食作者:脆皮点击:

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工艺流程

选料---腌渍----烤制---成

原料:

去毛带皮羊胴体1个(重13---15干克,膘肥鲜者为最佳)。

制作方法

(1)将羊放大盆中,用1500克搓擦羊身。

(2)将茴香50克,香叶、椒各20克,大葱500克,姜300克,鸡粉、各150克,芹胡萝卜各400克,圆葱200克拌匀,从羊内侧的刀口处放入羊腔内(装入95%,剩余部分留用),把羊肚用线缝好。

(3)用剩余的料把羊裹匀,也腌制12小时,去掉腌料渣,将羊身、羊表皮擦洗干净,刷脆皮500克,自然风干,放入烤炉内,用炭火烤制2小时,再把烤好的羊放在烤全羊上,用传统烤全羊的装饰方法装饰即可。

脆皮配方

将麦芽350克,大红浙200克,200克,1千克调匀即可。

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