时间:2018-05-23 00:31:48 来源:舌尖上的美味作者:牛排点击:
牛排也叫牛扒,牛肉中最嫩的肉,最常出现在西餐厅。西餐厅常常在我脑海里面出现的画面就是穿着正式整齐的服装,优雅小口的品尝着美食,举手投足之间都小心翼翼,这显然不符合我大口吃肉的标准,所以虽爱却不常去西餐厅吃它。我更多的是在家来自己做来吃,无拘无束,吃的舒服最重要。或许你会说在家做出来的咬不动不好吃,其实要做的好吃也不难,只要学会了下面这些,在家也能做出西餐厅的味道。
在家做牛排选肉很关键,最好选择腰内肉也就是里脊肉,这个部位的牛肉最鲜嫩最好吃。里脊肉在牛身体上只有两条,所以价格来说相对会贵一些。牛排一般来说2.2厘米的厚度是最基础的,但牛排越厚越好烹饪。我一般都是买切好的牛肉自己腌或买腌好的牛肉来做。牛肉的成熟度分为1、3、5、7、全熟,我还是比较喜欢吃全熟的牛排。全熟的牛排要求牛肉一定要嫩才好吃,所以这也是我为什么选择里脊肉的原因,其它部位的牛肉做全熟可能就会出现咬不动的情况。自从我学会了这道菜之后,邻居说太好吃了,也就常常来我家蹭饭,真是服了。话不多说了,把做法分享给你们,做起来吧!
【煎牛排】
食材:
1、牛肉买加来后如果是冰冻的先解冻,一定要常温解冻不能着急。牛排解冻好后用刀背敲打松散,然后两面都是沾上盐、胡椒粉和橄榄油或黄油,用手两面轻轻按摩。
2、锅内烧热油,不需要太多油,一定要把火开大让锅充分烧热,再放入牛排上锅煎。
3、煎牛排时15-20秒就要翻一次面,这样可以保持外表焦脆,内部又不会过热。因为我喜欢全熟所以煎的时候会稍微按压一下,不喜欢全熟的就不要按压了。
4、西兰花掰小块洗净放入锅内焯烫捞起放在牛排上就可以了。
5、牛排放上盘子上先别急着享用,让它静置三分钟,这样可以让汁水锁住,吃起来牛排的口感比较好。
小贴士:
2、锅内一定要烧热,有点冒烟那种,如果用电热档也一定要先预热再放牛排。
3、最后一步的等待也是很重要的,汁水多不多就看这一步子,所以最好不要省略哟。
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