牛排这样做,只需5步,鲜嫩多汁,味道一点也不比外面的差

时间:2018-05-23 00:31:48 来源:舌尖上的美味作者:牛排点击:

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牛排也叫牛扒,牛中最嫩的,最常出现在西餐厅。西餐厅常常在我脑海里面出现的画面就是穿着正式整齐的服装,优雅小口的品尝着美食,举投足之间都小心翼翼,这显然不符合我大口标准,所以虽却不常去西餐厅它。我更多的是在家来自己做来,无拘无束,舒服最重要。或许你会说在家做出来的咬不动不好,其实要做的好也不难,只要学会了下面这些,在家也能做出西餐厅的味道。

在家做牛排选很关键,最好选择也就是里脊,这个部位的牛最鲜嫩最好。里脊在牛身体上只有两条,所以价格来说相对会贵一些。牛排一般来说2.2厘米的厚度是最基础的,但牛排越厚越好烹饪。我一般都是买切好的牛自己腌或买腌好的牛来做。牛成熟度分为1、3、5、7、全熟,我还是比较喜欢全熟的牛排。全熟的牛排要求牛一定要嫩才好,所以这也是我为什么选择里脊原因,其它部位的牛做全熟可能就会出现咬不动的情况。自从我学会了这道之后,邻居说太好了,也就常常来我家蹭,真是服了。话不多说了,把做法分享给你们,做起来吧!

【煎牛排】

食材

牛排、橄榄胡椒粉、西兰、圣女果。

1、牛买加来后如果是冰冻的先解冻,一定要常温解冻不能着急。牛排解冻好后用刀背敲打松散,然后两面都是沾上胡椒粉和橄榄,用两面轻轻按摩

2、锅内烧,不需要太多,一定要把火开大让锅充分烧,再放入牛排上锅煎。

3、煎牛排时15-20秒就要翻一次面,这样可以保持外表焦脆,内部又不会过。因为我喜欢全熟所以煎的时候会稍微按压一下,喜欢全熟的就不要按压了。

4、西兰掰小块洗净放入锅内焯烫捞起放在牛排上就可以了。

5、牛排放上盘子上先别急着享用,让它静置三分钟,这样可以让汁锁住,起来牛排的口感比较好。

小贴士

1、橄榄可以用来代替,煎出来味道会更好一些。

2、锅内一定要烧,有点冒烟那种,如果用电档也一定要先预再放牛排。

3、最后一步的等待也是很重要的,汁多不多就看这一步子,所以最好不要省略哟。

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