早餐不知道吃什么,可以试试牛肉卷饼,味道可比路边煎饼好吃

时间:2018-05-22 14:07:44 来源:发现大美作者:放入点击:

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原料:面粉,豆瓣炒酱,自制酱牛,小葱,生叶,瓜;

调料:老抽、生抽、料酒,冰、大料、山楂干、桂皮、小茴香生姜,干椒;

皮:中筋面粉,沸和冷(各一半),色拉,散面粉;

做法

1、 自制酱牛:牛后洗净飞,捞出放入装入清的砂锅中,加入老抽、生抽和料酒各一大勺,把调料盒和生姜片放入,大火滚沸,略煮片刻,然后转小火炖,大约一个小时后加入冰,约两个小时左右,至熟入味,即可关火。晾凉后放入冰箱存贮,食用时再切片就容易了;

2、 制作皮:半烫面制作,增加皮的柔韧度,且易于烙熟。面粉放入盆中,加入适量的沸,顺一个方面搅拌成面絮;加入适量的冷,再加入色拉,粗揉成软的面团,然后放入盆中,常温状态上松弛30分钟;将面团加散粉揉光滑,分成若干个小剂子,用擀面杖尽可能擀成薄过程中为了防粘可适量加入些面粉;

3、 烙:将平锅烘,放入薄,以小火两面烙熟,过程中不用放皮可以多做一些,裹好放入冰箱冷藏,的时候需再次烘焙透即可。

4、 卷:将牛切片,洗净整理好,在烙好的上放入生,抹上适量的豆瓣炒酱(甜面酱、炒酱都行),再放上牛片和小葱等中,弄成紧实的卷,即可食用了。

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