在家就能做成北京烤鸭(附详细步骤)原来这么简单!

时间:2017-11-03 19:19:51 来源:作者:点击:

导读:我相信很多朋友都会做烤鸭,但是把烤鸭做好却没那么简单。而且愿意做烤鸭的人也很少,因为烤鸭很麻烦。下面就化繁为简,把梳理好的北京烤鸭做法步骤告诉大家。网络配图1、可以买一只处理好的白
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我相信很多朋友都会做烤鸭,但是把烤鸭做好却没那么简单。而且愿意做烤鸭的人也很少,因为烤鸭很麻烦。下面就化繁为简,把梳理好的北京烤鸭做法步骤告诉大家。

网络配图

1、可以买一只处理好的条鸭,以后再跟大家说说北京烤鸭的处理方法

将鸭子去内去鸭掌去翅中洗净淋干,用把鸭子里里外外涂抹一遍。如果里边抹不进去可以用浓灌进去然后晃晃倒出

2、碗里加入蚝、生抽、椒粉、十三香调成酱,把腹腔均匀的抹一遍。

3、准备好葱段,姜片,桂皮、八角、香叶、陈皮填入鸭腔。陈皮有没有都行。

4、如果鸭子的开口是在下部需用签封口,像下图这样。

须用签封口

如果开口是在腋下则不用封口。做完以上处理后用钩勾住鸭脖拎起来,继续下一步

5、准备一锅,用不停浇烫鸭子全身约2分钟,期间要开大火使温尽量保持沸腾状态。这样做是为了鸭皮毛孔紧缩,表皮质凝固,皮肤致密绷起,这个鸭子就不再皱皱巴巴了,也便于风干。

浇烫2分钟

6、置于通风处风干,待鸭皮全干后,用蜂蜜、香和生抽(3:1:1)调成汁,刷满鸭子的全身,这么做是为了解除鸭表皮的腥味,使鸭子烤熟后呈枣红色,增加鸭皮的酥脆度。继续风干10小时以上,不要急,一般都是当天鸭子的都是前一天准备好的。正所谓,好不怕晚。

风干好的鸭子

7、准备烤鸭了,烤箱150°C预。烤制前我们还要再刷一遍用蜂蜜、香和生抽(3:1:1)调成的汁。然后放入烤箱烤1小时。不要心急,大餐马上就要好了。

烤箱烤鸭

8、烤1小时后拿出再刷一遍汁,用锡住鸭翅和鸭,以防烤糊,鸭脖子情况不行也上。继续烤制1小时!就熟了!

9、烤鸭片成片,蘸着甜面酱伴着葱丝,自己做的人间美味

用啊

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