时间:2018-05-17 23:07:53 来源:吃饱再睡v作者:窝窝点击:
如果问大家对北方饮食的整体印象来说,大家可能回答的是“面食”。都说北方以面食为主,什么馒头、花卷、各种面条。要说这些都很普及、都不够吸引你,那么这道菜如果不是在北方长大,就很少能在家中吃到了。
“栲栳栳”是山西的方言叫法,实际上这道菜叫做“莜面窝窝”。莜面是由莜麦做成的,莜麦其实是一种草本植物,生长周期短。莜面的营养成分是其他面粉的七倍,所以它也是非常好的保健食品。
莜面有很多种做法,可以做成莜面饸饹、莜面鱼、莜面窝窝。今天我们要做的就是有面窝窝、莜面窝窝要做卤汁,然后可以单独放置来蘸、也可以把卤汁浇在窝窝上吃。莜面窝窝做出来以后口感劲道,加上卤汁的香,非常美味。康熙帝来五台山朝拜时,就以品这道菜为人生乐事。
莜面100g/开水120g/杏鲍菇40g/胡萝卜50g/洋葱6g/蒜3g/西红柿185g/白开水85g/油10g/糖一勺/
Step1
用开水把莜面烫熟,一边加水一边搅拌莜面粉(用筷子即可),加到里面没有水即可。没有水之后用手揉面团,揉到软硬适中即可。
Step2
莜面团搓成长条形,然后揪下来一段一段做剂子,揪下来后就搓圆。(做窝窝不能着急)馅用手掌把窝窝推成长片。
Step3
用手捏着长条的一端,朝着自己向上卷,然后把两端粘合,做成一个空心圆柱体。这样莜面就可立在蒸笼里。
把窝窝依次放在锅里以后,盖上锅盖大火蒸15到20分钟即可。
Step4
把杏鲍菇洗净后切丁,切好后用油炸一下杏鲍菇(待到油锅热以后,把杏鲍菇放入即可)。炸好后取出放到一旁待用。
Step5
在锅内加入油,油温较高时加入胡萝卜丁,进行爆炒,两分钟后发现油变黄时加入葱末和蒜末。(炒出香味即可)
Step6
西红柿洗好去皮切丁,然后加入锅中,再加入一碗水,把炸好的杏鲍菇也加入锅中,一边煮一边搅拌,进行熬制。
Step7
熬得差不多时就加入香芹提鲜,和一勺糖搅拌均匀后关火,把卤汁浇在窝窝上就完工了。
成品
莜面窝窝的卤汁可以做成很多种口味,也可以拌成凉的、还可以蘸着汤吃。
一起来学吧~
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