白萝卜排骨汤放多少水,很多人放水都放不对,你煮汤会放水吗?

时间:2018-05-17 23:07:54 来源:小能猫eu作者:排骨点击:

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炖排骨看你排骨量的多少与想煮多少来放,最多不能超过八分满。小火炖,得不时看着别让烧干了,时间一小时左右,主要看口感要求,煲一定要一次加足,中途不要添加,否则会冲淡的鲜度。如煲炖过程发现少,必须要添加的话,一定要添加,但是会略影响口味。另外,使用砂锅时中途添加凉的话砂锅会炸裂。

炖煮骨时,应用冷下锅煮,使冷逐渐升温,待煮沸后再用小火炖至酥烂。这样骨组织才能松酥,骨中的质和脂肪才能充分溶解出来,从而使浓味鲜,脂如膏,骨酥可嚼。

萝卜排骨做法

食材:萝卜500克(就是萝卜一)、排骨500克(就是排骨一)、枸杞15克、5克、姜片10克、胡椒粉2克、清适量

制作:排骨洗净沥干分,入锅中焯,这个要倒掉不要,另起一锅凉放入姜片,排骨,滴少许大约40分钟左右,此时应该能闻到香味了(另外,还可将排骨洗净后沥干,在炒锅里放入少许,加至七分熟,放入排骨炒出香味,倒入,此后照后面的做味道更佳)。萝卜洗净切块,放入炖好的排骨中大火烧开。盖上盖改小火煮约20分钟左右至萝卜熟,加少许和鸡精出锅。

萝卜排骨做法

食材:萝卜500克、排骨500克、5克、姜片10克、胡椒粉2克、适量、清适量

排骨清洗干净,剁成小块(这步很重要),萝卜去皮切滚刀块。切成小块的排骨放入大碗中,调入,鸡精,胡椒粉,料酒,及生粉腌制10分钟。取砂锅放及萝卜大火煮开备用。锅中放,放入腌好的排骨翻炒至排变没有,放入烧开的萝卜中,丢进姜片葱段烧开转小火煲40分钟左右,放入及鸡精葱调味即可。

萝卜排骨食用功效

萝卜淀粉酶、质、钾等矿物质的含量都很高,具有健脾,防治痰多,口干舌渴等功效。具有利尿、消食等功效

萝卜排骨可消食健胃,理气化痰,用于治疗小儿厌食症。萝卜味甘凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨,与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食小儿的辅助食疗肴。排骨除含、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸、骨胶原、骨粘等,可为幼儿老人提供质。

在炎夏季,给孩子喝点萝卜排骨,不仅味道清甜不腻,还有很好的降暑消渴的作用

炖排骨好窍门

1、排骨买回后应用温浸泡15分钟左右,洗净。

2、骨洗净。凉下锅,开锅后把扔掉,把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨,因为,先敲碎骨髓就跑到里了,你把第一遍的扔了,就把骨髓也浪费了。

3、放入沙锅的需是已开的,并且最好是一次地在锅内加足,在炖的过程中最好不要加冰,但可加少许

4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和腻感,同时,可以使你的味道更鲜美。

5、在煮时滴几滴香,可以加质的溶解,缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的、磷、等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

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