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餐厅不挣钱，原来是老板犯了这些错误

时间：2018-05-17 13:46:36 来源：三友韩餐加盟作者：老板点击：

很多投资者怀揣一腔热情进入到餐饮行业。畅想着生意火爆，财富远远不断的美好未来，但理想很丰满，现实很骨感，每天累死累活，但是看到营业额的时候，就觉得扎心了。其实有很多错误会导致这样的结果，今天就让三友韩餐小编来给大家掰扯掰扯。作为餐厅老板，看看这些错误，你中招了吗？

1、盲目跟风，看什么都好

什么好做做什么，这本身没有什么问题。作为餐饮老板，今年流行什么菜卖什么菜这是很常见的事情。但是坏就坏在很多餐饮老板将精力放在了跟风上面。看到今年某品牌服务很出色，立马让服务员全部学习；看到今年流行麻辣口味，一拍脑袋把菜品都改成麻辣味了。追着所谓的流行和风向，而不是研究市场，不把自己作死才怪。

2、追求全面，反而驳杂

餐饮企业一般在生意好了赚钱之后，就有了多元化发展的冲动，把鸡蛋分散放在不同的篮子里面，看似降低了风险，实则增加了风险。多业经营首当其冲地是分散了员工的精力，每个人的精力是非常有限的，特别是中国大多数餐饮企业的经营管理能力一般，一旦精力分散，往往会顾此失彼。

一家餐厅，顾客可以吃正餐，还可以喝早茶、下午茶，听着很丰富，也能吸引各个时段的顾客。结果就是什么都做什么都不精。顾客追求的还是高质量的产品，哪怕菜品再全，但是味道不如人，顾客就不会选择。

3、对员工不放心，亲力亲为

什么事情都是老板包办了，能力差的员工的能力得不到提升，能力强的员工觉得没有发挥的平台不愿意待，更谈不上对自身业务素质的提高和团队的打造了。

对于这种现象，有人这样回答：我手下没有人才，我的员工没有执行力，我公司地处偏远找不到好管理人才。我不跟着不放心。一句不放心，带来的结果自然就是事事都要请示，老板离开半天就乱套。而老板的精力有限，最终餐馆管不好，员工也不爽。

4、不会用人

不会用人体现在不会找人、不会识人、不会安排人在合适的岗位。很多餐饮老板选人首选“顺不顺眼、听不听话”，请问那些有才之士谁肯轻易俯首称臣?即使你不三顾茅庐，至少也要礼贤下士吧?

曾经有不少餐饮人留言吐槽老板的用人问题，明明做事不勤快的人偏偏受到老板重视，发奖金、加薪都是那几个会拍马屁的人。那些有能力却不善于表达自己的员工永远都是受到排挤的。久而久之，员工离心，能做事的员工都走了。

5、永远忙着招人

事事亲为和不会用人会导致什么后果呢？那就是无人可以。员工跳槽这是最严重的问题。服务眼跳槽还好说，但是后厨跳槽了怎么办？菜品口味不稳定，菜谱换了又换，顾客一定会不满意投诉多，而餐饮老板也要会在忧心忡忡的日子里。

如果你的餐厅犯了这样的错误，尽快改正吧，有时候生意就是在不断纠正得到发展的。

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