时间:2018-05-17 13:35:35 来源:大洋网作者:小炒点击:
小炒肉是我们最常见的特色菜,如何做好小炒肉?五种炒法,五种滋味,每一种都让你欲罢不能。
清炒小炒肉
特色
质软、色浅、爽口、清香、不油腻
2、带皮切成薄薄的长方片,投入炒锅煸炒断生
3、放入葱片、姜丝,滴浸香醋速炒几下烹出香味
5、投入长青尖椒块,翻炒几下出锅即可。
葱爆小炒肉
特色
质软、色清、葱香、味浓,食后盘底无汁,只有浮油一层
2、大葱白切6、7厘米长的段
3、炒锅加素油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒
4、待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、姜丝各少许
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可。
4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品(不放酱油)搅拌均匀成香辣汁
酱香小炒肉
质软片薄、酱香味浓、主副可吃
糟煎小炒肉
特色
质软、色艳、香糟味浓
2、入炒锅用旺火速炒断生,烹醋
3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下
4、烹入香糟汁和调味品,移小火盖上锅盖,煎焖5分钟即可。
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