小炒肉的5种精致做法

时间:2018-05-17 13:35:35 来源:大洋网作者:小炒点击:

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小炒是我们最常见的特色,如何做好小炒?五种炒法,五种滋味,每一种都让你欲罢不能。

图片来源:视觉中国

清炒小炒

特色

质软、色浅、爽口、清香、不

做法

1、原料选用猪软五,刮净茸毛,泡净

2、带皮切成薄薄的长方片,投入炒锅煸炒断生

3、放入葱片、姜丝,滴浸香速炒几下烹出香味

4、放浅色调味品,煎至入味

5、投入长青尖椒块,翻炒几下出锅即可。

葱爆小炒

特色

质软、色清、葱香、味浓,食后盘底无汁,只有浮一层

做法

1、选用带皮猪软五,处理干净,切成骨牌长的片

2、大葱切6、7厘米长的段

3、炒锅加素烧至6成,将片和大葱一同投入锅内用大火速炒

4、待片爆至刚出时,滴进香、淋入料酒,下、姜丝各少许

5、随后浇入用鸡兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可。

小炒

特点

质柔有劲、色红发亮、香味浓,下酒配最佳

做法

1、取带皮猪软五处理干净,整理大方

2、投入温锅中煮至脂出透、8成熟时捞出

3、放入冷中浸泡至无色,再捞出切成条

4、在红色里先兑入各种调味品(不放)搅拌均匀成香

5、炒锅里放素烧至6成,投入葱条,滴入香烹出香味

6、倒入条迅速翻炒,烹入香汁翻炒几下

7、放入绿色段,找好口味即可出锅。

酱香小炒

特点

质软片薄、酱香味浓、主副可

做法

1、取带皮的乳猪五,切成柳叶片

2、加湿淀粉、、精搅拌均匀

3、放入4成滑散捞出

4、锅内留少许,放入姜丝、葱丝、滴烹出香味

5、下、甜面酱、酱炒出酱香味

6、倒入片、木耳段、菇片速炒出锅即成

7、食时,将生葱丝、面酱、片放入蒸熟的夹层里即可。

糟煎小炒

特色

质软、色艳、香糟味浓

做法

1、取带皮的猪软五处理干净,切成锅板厚的大片

2、入炒锅用旺火速炒断生,烹

3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下

4、烹入香糟汁和调味品,移小火盖上锅盖,煎焖5分钟即可。

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